Quand on pense aux vins français de haute qualité, la Bourgogne est immédiatement évoquée. Depuis des siècles, les amateurs de vin peuvent profiter de tout ce que cette région a à offrir, et les vins de Bourgogne restent populaires aujourd'hui. Ici aussi, on doit la vigne aux Romains, qui plantèrent les premières vignes en Bourgogne vers l'an 1000. Et avec une superficie aussi vaste, on trouve une grande variété de vins.

Les cépages de Bourgogne

On trouve souvent des cépages non mentionnés sur les étiquettes des vins de Bourgogne. Dans ce cas, on sait que les vins blancs sont issus du Chardonnay et les rouges du Pinot Noir. L'assemblage de ces cépages avec d'autres cépages est typique de cette région. La Bourgogne bénéficie d'un climat essentiellement continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette fluctuation explique également les variations considérables de qualité des vins de Bourgogne. Par exemple, un Chardonnay n'est jamais identique ; au nord, il est très frais, tandis qu'au sud, il est plutôt gras.

Outre les célèbres Chardonnay et Pinot Noir, on trouve également d'autres cépages comme l'Aligonté. Ce cépage est identifié sur l'étiquette comme AOC Bourgonge Aligoté. Ce cépage peut produire des vins d'une belle maturité, mais comme les meilleurs terroirs sont déjà occupés par le Chardonnay et le Pinot Noir, on y trouve rarement des vins d'Aligonté d'une grande complexité. Plus au sud, en Bourgogne, se trouve la région du Beaujolais. Cette région est réputée pour ses Gamay, garants de vins jeunes et agréables à boire.

La Bourgogne et sa diversité

La Bourgogne compte de nombreuses régions différentes, chacune possédant son propre caractère. En Bourgogne, les meilleurs vins proviennent des meilleurs vignobles, et non des meilleurs domaines viticoles. Par exemple, un vignoble bourguignon peut avoir plusieurs propriétaires. La qualité des vins de Bourgogne est définie par quatre catégories : AOC Bourgogne, Appellations Villages, Premiers Crus et Grands Crus. Ces appellations sont vinifiées dans toute la Bourgogne. Par exemple, au nord, se trouve la région de Chablis. Cette région produit principalement des vins blancs de Chardonnay. Le domaine La Chablisienne sait mieux que quiconque comment exploiter le potentiel de la région. Le Chablis Le Finage Chardonnay est sa signature : un vin raffiné, complexe et raffiné.

Les vignobles de Côte d'Or sont situés sur des coteaux ensoleillés et cultivent des cépages rouges et blancs. Ils produisent ainsi des vins classiques et corsés, aux arômes variés. Au sud se trouve la Côte de Beaune, berceau du riche chardonnay bourguignon. Si le Chardonnay est l'un des cépages phares, on y produit également de magnifiques pinots noirs. À l'extrême sud de la Bourgogne se trouve le Mâconnais. Sur les collines vallonnées, les raisins bénéficient d'un climat plus chaud. Grâce aux sols calcaires, les vins sont frais. Le Chanson Pouilly Fuissé, un vin traditionnel aux arômes délicats et rafraîchissants, en est un bel exemple.