Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2021

Le Gevrey-Chambertin AOC Les Corvées BIO du Domaine Tortochot est un vin rouge raffiné qui capture l'essence du terroir de Gevrey-Chambertin. Issu à 100 % de pinot noir, ce vin offre une expression authentique de la Bourgogne.

À propos du domaine

Niché au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Tortochot appartient à la famille Tortochot depuis quatre générations. Le domaine est reconnu pour son attachement aux méthodes de vinification traditionnelles et pour la production de vins reflétant le caractère unique de son terroir. L'actuelle propriétaire, Chantal Tortochot, perpétue la tradition familiale en privilégiant la qualité et la durabilité.

Vignoble et Terroir

Le vignoble « Les Corvées » est situé sur l'appellation Gevrey-Chambertin, réputée pour ses sols calcaires propices au Pinot Noir. L'âge moyen des vignes contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Le Domaine Tortochot pratique une viticulture biologique, ce qui lui confère une expression pure du terroir.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. Après un égrappage complet, ils subissent une fermentation traditionnelle en cuves ouvertes avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 15 mois en fûts de chêne français, dont certains neufs, pour développer structure et complexité.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis profond. Le nez révèle des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes de réglisse et de cuir. En bouche, le vin est équilibré et harmonieux, avec des nuances de petits fruits rouges et des tanins souples. La finale est longue et raffinée, avec une persistance fruitée.

Température de service et associations gastronomiques

Servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Le Gevrey-Chambertin AOC Les Corvées BIO s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés. Sa complexité et son élégance en font également un partenaire idéal pour des plats comme le canard laqué ou le carré d'agneau.