Barasasso Appassite

Le Barasasso Appassite est un vin rouge exquis, originaire de la région ensoleillée des Pouilles, en Italie. Fruit d'un assemblage harmonieux de cépages autochtones, le Montepulciano, le Primitivo et le Sangiovese, il offre une expérience gustative riche et ample.

Vignoble et vinification

Les raisins de ce vin sont récoltés à la main dans des vignobles soigneusement sélectionnés, situés en altitude dans les Pouilles. Cette altitude élevée crée une différence de température importante entre le jour et la nuit, contribuant à une maturation optimale et à la complexité des raisins. Une partie de la récolte est soumise au procédé traditionnel d'Appassimento, qui consiste à sécher les raisins pour accroître leur concentration en sucres et en arômes. Cette technique permet d'obtenir un vin au profil aromatique intense et concentré. Le vin est élevé six mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation

Le Barasasso Appassite présente une robe rouge rubis profond. Le nez est dominé par des arômes de mûres mûres, de confiture de prunes, ainsi que des notes de chocolat noir et de vanille. La bouche est ample et opulente, avec des notes de fruits secs, de caramel et une subtile touche épicée. Les tanins souples et l'acidité équilibrée mènent à une finale longue et veloutée.

Température de service et associations gastronomiques

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Le Barasasso Appassite accompagne à merveille les viandes généreuses comme le bœuf braisé, le gigot d'agneau et le gibier. Il s'accorde également parfaitement avec les fromages affinés et les pâtes généreuses.