Domaine Rois Mages, Rully AC Plante Moraine 2021

Le Rully « Plante Moraine » 2021 du Domaine Rois Mages est un vin blanc raffiné qui incarne l'essence du terroir de Rully, en Côte Chalonnaise. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin offre un équilibre harmonieux entre fruité et minéralité.

À propos du domaine

Le Domaine Rois Mages, fondé en 1984 par Anne-Sophie Debavelaere, est situé à Rully, au cœur de la Bourgogne. Le domaine s'étend sur environ 11 hectares et produit des vins reconnus pour leur élégance et l'expression de leur terroir.

Vignoble et Terroir

Le vignoble « Plante Moraine » est situé sur les coteaux de Rully et bénéficie d'une exposition est, lui assurant un ensoleillement optimal. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, contribue à la minéralité et à la complexité du vin.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. Après un pressurage délicat, le jus subit une fermentation à température contrôlée en cuves inox afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois sur lies fines, ce qui contribue à sa texture et à sa profondeur.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une robe jaune pâle brillante aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et une pointe de vanille. En bouche, le vin est frais et vif, avec des saveurs de pomme verte et de poire, agrémentées de subtiles notes minérales. La finale est élégante et persistante, avec une acidité rafraîchissante.

Température de service et associations gastronomiques

Servez ce vin à une température de 10 à 12 °C. Le Rully « Plante Moraine » s'accorde avec une grande variété de plats, notamment les poissons grillés, les crustacés, la volaille en sauce crémeuse et les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Sa fraîcheur et son élégance en font également un excellent apéritif.