Grand Vin de Château Latour, Pauillac AC 1GCC 2017

Château Latour est l'un des vins les plus prestigieux de Bordeaux, et plus particulièrement de Pauillac. Premier Grand Cru Classé, ce vin est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, sa complexité et son potentiel de garde impressionnant.

À propos du domaine

Niché au cœur du Médoc, le Château Latour possède une riche histoire remontant au XIVe siècle. Le domaine s'étend sur environ 78 hectares, dont 47 sont appelés « l'Enclos », la zone centrale dédiée exclusivement à la production de Grand Vin. Le domaine est reconnu mondialement pour son engagement envers la qualité et la tradition.

Vignoble et Terroir

Le vignoble du Château Latour bénéficie d'un terroir exceptionnel, alliant graves, argilo-calcaires. Cette diversité offre des conditions idéales à la culture du cabernet sauvignon (environ 80 %), complété par du merlot (18 %) et, en petites quantités, du cabernet franc et du petit verdot (2 %). L'âge moyen des vignes est de 60 ans, contribuant à la profondeur et à la complexité des vins.

Vinification

Après des vendanges manuelles soignées, les raisins sont rigoureusement sélectionnés. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d'un élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne français neufs. Ces vinifications méticuleuses donnent naissance à un vin d'une structure et d'une élégance exceptionnelles.

Notes de dégustation

Le Château Latour présente une robe rubis profond et sombre. Au nez, le vin révèle des arômes complexes de cassis, de cassis et de graphite, complétés par des notes de cèdre, de tabac et d'épices subtiles. En bouche, le vin offre une saveur puissante et concentrée, avec des tanins fermes mais raffinés et un équilibre parfait entre l'intensité fruitée et la vivacité de l'acidité. La finale est longue et élégante, avec des nuances persistantes de fruits noirs et des notes minérales.

Température de service et associations gastronomiques

Servez ce vin à une température de 16 à 18 °C pour révéler tout son potentiel aromatique. Château Latour accompagne idéalement les viandes généreuses comme le faux-filet, le carré d'agneau et le gibier, ainsi que les fromages affinés. Sa complexité et sa structure en font également un excellent choix pour les grandes occasions et une longue garde.