Pauillac

Pauillac is een van de meest prestigieuze appellaties van de Médoc in Bordeaux en staat wereldwijd bekend om krachtige, gestructureerde rode wijnen met uitzonderlijk bewaarpotentieel. Het gebied is de thuisbasis van enkele van de beroemdste châteaux ter wereld, waaronder drie van de vijf Premier Grand Cru Classés uit de classificatie van 1855. Pauillac combineert intensiteit, finesse en aristocratische diepte als weinig andere regio’s.

Wat is Pauillac wijn?

Pauillac wijn is rode wijn uit de AOC Pauillac, bijna altijd gebaseerd op een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en soms Petit Verdot. De stijl wordt gekenmerkt door diepe structuur, zwarte bessen, ceder, tabak, grafiet en stevige maar verfijnde tannines. Pauillac geldt als het referentiepunt voor klassieke linkeroever-Bordeaux met lange levensduur en indrukwekkende complexiteit.

Herkomst en wijngaarden

Pauillac ligt aan de linkeroever van de Gironde, tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien. De appellatie profiteert van een unieke combinatie van bodem, ligging en microklimaat die ideaal is voor Cabernet Sauvignon.

Belangrijke terroirkenmerken:

• Bodems van diepe kiezel en grind – uitstekende drainage en warmteregulatie, essentieel voor volledige rijping van Cabernet Sauvignon.
• Kleilagen in de ondergrond – zorgen voor structuur, stevigheid en lange ontwikkelingscurve.
• Maritieme invloed van de Gironde – voorkomt extreme temperaturen en bevordert een gelijkmatige rijping.
• Zeer oude wijngaarden – veel topchâteaux beschikken over stokken van tientallen jaren oud, met lage opbrengsten en hoge concentratie.

Toplocaties binnen Pauillac liggen op kleine heuvelruggen (“croupes”) waar de drainage en zonexpositie optimaal zijn.

Stijlen en vinificatie

Rode Pauillac (dominant)

Pauillac produceert uitsluitend rode wijn, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat van de blend.

Stijlkenmerken

• Intens zwart fruit: cassis, zwarte kers, braam
• Ceder, grafiet, tabak en subtiele rook
• Stevige tannines met perfecte rijpheid
• Kracht, lengte en hoge concentratie
• Zeer lange levensduur

Vinificatie

• Zorgvuldige perceelselectie en handmatige oogst
• Klassieke vinificatie met lange inweking voor structuur
• Rijping in Franse eiken barriques (vaak 60–100% nieuw, afhankelijk van château en cuvée)
• Blend van Cabernet Sauvignon met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot
• Sommige topwijnen gebruiken microvinificatie per perceel voor maximale precisie

Grote namen

Pauillac herbergt drie Premier Grand Cru Classés:
• Château Lafite Rothschild
• Château Mouton Rothschild
• Château Latour

Daarnaast talloze andere iconische châteaux zoals Pontet-Canet, Pichon Longueville en Pichon Comtesse.

Bewaren en serveren

Pauillac is een van de meest langlevende wijnen van Bordeaux.

• Basis- en tweede wijnen: 8–15 jaar
• Classed Growths: 15–30 jaar
• Iconische châteaux: 30+ jaar, afhankelijk van jaargang

Serveertemperatuur: 17–18 graden.
Decanteren van jonge Pauillac (1–3 uur) wordt sterk aanbevolen om tannines te verzachten en aroma’s te openen.

Pauillac kopen bij Perfectewijn.nl

Bij Perfecte Wijn vind je Pauillac-wijnen die de essentie van de appellatie laten zien: kracht, structuur, cassis-gedreven aromatiek en grote diepgang. Van tweede wijnen tot indrukwekkende grands crus, iedere fles belichaamt de luxe en precisie waar Pauillac om bekend staat.