Château Baron Pichon Longueville 2015

Quelle beauté incomparable que ce puissant vignoble de Pauillac ! Il s'agit bien sûr du Château Baron Pichon Longueville. Classé 2e Grand Cru Classé, une distinction réservée aux meilleurs vins du monde, le Château Pichon Baron possède une longue histoire : les archives attestent qu'en 1689, le domaine fut acquis par Pierre Desmezures de Rauzan, un influent négociant en vins. Représentant les vins de Latour et de Margaux, il savait pertinemment qu'il tenait là une occasion en or. Sa fille hérita de ces vignes en épousant le baron Jacques Pichon de Longueville en 1694, créant ainsi un illustre domaine qui resta dans la famille pendant des générations et acquit une réputation exceptionnelle.

L'ancien vignoble du Baron Pichon Longueville

Le vignoble est situé au nord de Bordeaux, sur la commune de Pauillac, où l'influence de l'estuaire de la Gironde est intense. Le climat maritime du vignoble assure une maturité exceptionnelle des vendanges. Un écoulement lent et régulier est essentiel pour ce type de grand vin. Les vignes ont une moyenne d'âge de 35 ans, et de nouvelles vignes sont plantées chaque année pour maintenir un écoulement équilibré. Le sol, essentiel, présente une forte proportion de graviers, de galets et de sable, assurant un excellent drainage. Les vendanges sont entièrement manuelles pour garantir la qualité des raisins, et une sélection rigoureuse est effectuée en fonction du cépage, de l'âge de la vigne et de la parcelle.

Stockage de bois pour le Château Baron Pichon Longueville

Chaque cépage et chaque parcelle sont vendangés séparément pour créer l'assemblage final des vins. Une fois prêt, le vin est élevé pendant au moins vingt mois en petits fûts de bois, dont 80 % sont neufs. Cet assemblage est composé d'environ 80 % de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le Château Pichon Baron offre une grande élégance, une grande intensité et une longueur en bouche exceptionnelle. C'est un vin qui se bonifie d'année en année et qui peut vieillir en cave plus de 40 ans. Le Château Pichon Baron présente une robe rouge grenat intense et profonde. Le nez est expressif et délicat, offrant une merveilleuse palette aromatique de fruits rouges d'été, de cerises noires et de myrtilles, délicatement soutenue par des notes épicées grillées. L'attaque est souple et la bouche, à l'image du nez, est précise et raffinée. Un boisé bien intégré et des tanins délicats et veloutés sont soutenus par des notes de fruits noirs mûrs. La finale est un véritable bijou ! Douce et incroyablement longue !