Jakkalsvlei Mount Cuvée est un Cape Blend corsé de Pinotage et de Shiraz du Cap-Occidental. Ce vin occupe une place particulière dans l'histoire de Jakkalsvlei : avec Hanepoot, Mount Cuvée a été l'un des premiers vins mis en bouteille sous l'étiquette Jakkalsvlei en 2008. Le style est riche, rond et complexe, avec des cerises noires, des prunes mûres, des mûres, du poivre blanc, de la vanille, des clous de girofle et une finale longue et veloutée.
Le Mount Cuvée provient du Cap-Occidental, autour de Jakkalsvlei dans la Route des Jardins.
Localisation / Origine : Jakkalsvlei est situé près d'Herbertsdale, au pied des montagnes de Langeberg et à environ 40 km de l'océan Indien.
Région : Le vin provient du Cap-Occidental, où l'altitude, les influences océaniques et la chaleur sèche se rejoignent. Cela confère aux raisins une maturité, mais aussi une fraîcheur et une tension.
Climat et Influences : Herbertsdale dispose de bonnes sources d'eau, de sols fertiles et d'un climat chaud et sec. L'influence de la côte sud contribue à donner aux vins des fruits clairs et un équilibre.
Nom : Jakkalsvlei signifie littéralement "marais de chacals". Le nom fait référence aux renards, chacals et chats sauvages qui étaient autrefois observés dans les Langeberg et autour de la ferme.
La vinification est axée sur des fruits noirs mûrs, des tanins souples et un style Cape Blend corsé.
Fermentation : Le vin est fermenté en fûts de chêne. Cela confère au vin une structure supplémentaire et une profondeur épicée dès le début.
Élevage / Élevage en bois : L'élevage a également lieu en fûts de chêne. Cela donne des arômes de vanille, de boîte à cigares, de clou de girofle et une rondeur supplémentaire aux fruits mûrs.
Structure : Le vin est corsé, avec des tanins mûrs et fins et une finale complexe. La combinaison du Pinotage et du Shiraz apporte à la fois des fruits, des épices et une reconnaissance sud-africaine.
Teneur en alcool : Avec 14,5 % d'alcool, Mount Cuvée possède une force et une chaleur évidentes, correspondant à ses fruits mûrs et à sa structure corsée.
Ce Cape Blend combine le Pinotage avec le Shiraz.
Pinotage – Cap-Occidental : Le Pinotage donne au vin ses prunes mûres, ses cerises noires, sa structure ronde et son caractère typiquement sud-africain.
Shiraz – Cap-Occidental : Le Shiraz apporte des mûres, du poivre blanc, des épices, de la couleur et une profondeur supplémentaire au mélange.
