La Géorgie est souvent considérée comme le plus ancien pays viticole du monde, et le Bedoba Saperavi Reserve 2020 vous le prouve. Ce vin est originaire du cœur de la Kakhétie, où le domaine de Nugzar Ksovreli et du Suisse Thierry Fontannaz est installé dans une cave historique datant de 1533. Leur mission : élaborer des vins puissants, respectueux de la tradition et d'un raffinement moderne. Les raisins proviennent de parcelles situées près de la rivière Alazani, à 400 mètres d'altitude, où les conditions sont idéales pour l'emblématique cépage Saperavi.
Les vignobles sont situés au nord d'Alazani, à 400 mètres d'altitude. Cet emplacement allie des journées estivales chaudes à des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir et de se concentrer tout en conservant leur acidité vive. La région de Kakhétie est réputée pour ses vins rouges à la robe profonde, et le Saperavi en est la star incontestée. L'alliance de vignobles anciens et de parcelles d'altitude produit des raisins de caractère, parfaitement adaptés au style expressif de Bedoba.
Qu'implique pour un vin rouge un élevage partiel en qvevri ? Dans le cas de ce Saperavi Reserve, cette amphore géorgienne traditionnelle lui confère structure, intensité et profondeur épicée. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne et en qvevri, ce qui lui confère de la puissance tout en conservant une subtile note terreuse. Cette méthode d'élevage unique confère au vin un équilibre saisissant entre concentration et élégance.
Saperavi – 100%
L'un des rares raisins à peau rouge et à chair rouge. Il apporte intensité, couleur et structure naturelle.
