Taoba Saperavi

Taoba Saperavi est plus qu'un simple vin ; c'est un vin qui allie tradition et innovation depuis des années. Issu de la plus ancienne région viticole du monde, le raisin Saperavi mûrit à la perfection. Il en résulte un vin ample et puissant, avec juste ce qu'il faut de mordant.

Récolte manuelle pour Taoba Saperavi

Les vignes de Taoba sont plantées dans l'est de la Géorgie, dans la région viticole de Kakhétie. Les vignes de ce vin Saperavi ont plus de 30 ans et sont profondément enracinées dans un sol d'ardoise noire. Grâce à la proximité des montagnes du Caucase, la pluie est bloquée et les nuits fraîches sont maintenues, permettant aux raisins de mûrir lentement. Les raisins sont vendangés entièrement à la main et acheminés directement au chai. Une partie des raisins est égrappée et macérée en cuves inox. C'est également là que se déroule la fermentation alcoolique. Les raisins restants sont placés entiers dans le qvevr, un récipient en terre cuite de forme ovoïde traditionnellement utilisé en Géorgie pour la fermentation et l'élevage. Le vin issu des cuves inox est pressé puis transféré en fûts de bois. Une fois l'élevage terminé, les vins sont assemblés et mis en bouteille.

Le goût puissant du Taoba Saperavi

Le Taoba Saperavi se distingue par sa robe rouge rubis profond. Dès l'ouverture du verre, un arôme envoûtant de cassis, d'épices et de violette vous accueille, tandis que de subtiles notes de poivre noir, de vanille et une pointe de chocolat viennent encore plus charmer vos sens. La bouche est ample et puissante. Concentré, le Taoba Saperavi s'impose avec force. Ses tanins, fermes mais veloutés, créent une texture onctueuse. La finale est longue et gourmande, avec une persistance épicée qui titille le palais et une délicieuse jutosité qui vous invite à en redemander. Ce vin offre un équilibre parfait entre puissance et élégance, avec un mélange irrésistible de notes épicées et acidulées et la finesse du cassis et de la violette.