Le Domaine Guinand bénéficie d'une diversité de sols essentielle à la production de ses vins. Ces sols varient du limoneux au sableux, avec une mention particulière pour les terrasses aux galets roulés caractéristiques, de gros galets roulés qui retiennent la chaleur la nuit. Ces terrasses sont composées de sols alluviaux, issus des dépôts fluviaux et de l'érosion des roches au fil du temps. La proximité de la mer rafraîchit les températures, créant un climat favorable aux cépages cultivés.
À maturité optimale, les raisins de Merlot et de Cabernet Sauvignon sont récoltés sélectivement et subissent une fermentation contrôlée au chai. Durant ce processus, les raisins restent en cuve de fermentation pendant environ 23 jours. Ce temps de contact prolongé entre les pellicules et le jus contribue à une extraction plus profonde de la couleur, des arômes et des tanins. Pour le Merlot, on utilise le pigeage, qui consiste à immerger et à écraser manuellement les pellicules dans le jus en fermentation. Ensuite, le jus est assemblé et l'assemblage est élevé en cuve pendant six mois supplémentaires.
Le Black Gorilla est un vin rouge profond aux riches reflets violacés. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et des nuances épicées. Dès la première gorgée, il révèle une saveur délicieuse : riche, ample et pourtant soyeuse. Malgré un taux d'alcool élevé de 15 %, généralement considéré comme un « vin puissant », le Black Gorilla est une création harmonieuse dont le degré d'alcool reste étonnamment faible. Merveilleusement équilibré et très accessible.
