Gros Cabernet Sauvignon épicé

Un vin que nous avons découvert par hasard lors de notre exploration du sud de la France. Nous y avons rencontré le vigneron Luc, qui nous a confié avoir acquis un vieux vignoble quelques années auparavant. Son enthousiasme était tel que nous sommes allés le visiter. Et en effet, il était bien là, ce vieux vignoble situé entre Narbonne et Limoux. Debout au milieu des vignes centenaires, on embrasse du regard les vignes de Limoux. La qualité était tout simplement stupéfiante, et la récolte « riche, généreuse et épicée », comme l'explique Luc, d'où le nom du vin. Ce Cabernet Sauvignon corsé a vraiment tout pour plaire : la maturité, la structure du fût de chêne et la douceur du terroir sud. Une véritable découverte, et à ce prix-là… chut, n'en parlez à personne !

Le vieux vignoble de Cabernet Sauvignon de Big Fat

Ce vignoble centenaire est planté sur un sol calcaire, graveleux et argileux, permettant aux vignes de développer des racines profondes. Ces racines leur permettent d'absorber facilement l'humidité et les nutriments de la structure ancienne du sol. « C'est l'un des éléments clés », explique Luc. Le climat du sud de la France est idéal : les nombreuses journées d'été ensoleillées, combinées à la brise marine, confèrent une profondeur remarquable aux raisins. Les grappes de Cabernet Sauvignon mûrissent lentement et uniformément. Une fois la récolte terminée, toutes les grappes sont vendangées à la main et rigoureusement contrôlées. Seules les plus belles grappes entrent dans la composition de ce Cabernet Sauvignon corsé et épicé.

Élevage en fût pour le Big Fat Spicy Cabernet Sauvignon

Ce magnifique vin noir aux arômes épicés est ensuite élevé en fûts de chêne. Cette période dure au minimum neuf mois, la maturation pouvant aller jusqu'à un an. Cela varie légèrement selon le fût et le millésime, car le Cabernet a besoin de repos. Le résultat est un vin exceptionnel qui porte bien son nom ! Dès l'ouverture de la bouteille, une expérience délicieuse commence, avec l'éclosion rapide des épices et des fruits noirs. Dans le verre, il se transforme en un beau rouge cassis aux reflets violets. Nos sens sont en éveil, et au nez, ce vin rouge nous surprend. Un magnifique bouquet de fruits noirs, complété par des notes de vanille, de cèdre et d'épices abondantes. Ce style se retrouve en bouche ; le palais est d'abord caressé par des touches de myrtille, de mûre et de cerise, avant de laisser place aux épices et à la vanille. En faisant tourner ce vin rouge dans la bouche, on perçoit également du poivre, du chocolat et une pointe de confiture de cerises. À ce prix, un vin inoubliable !