Gorge d'eau Circonstance Mourvèdre

0,75 L | 13.0 %

18 , 7 5

Mourvèdre

Trou d'eau

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Gorge d'eau Circonstance Mourvèdre

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Complexité

Belle stratification

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2022

Prêt à boire 2022 - 2027

Déclin Après 2027

Arômes

Fleur Églantine Fruits rouges Minéralité Notes épicées

Accords Mets & Vins

Viandes grillées Fromages forts

Rapport du Millésime

Le millésime 2020 d'Afrique du Sud a reçu une excellente note de 92 points. Les vins de cette année sont décrits comme jeunes et riches en tanins, ce qui indique un bon potentiel de garde.

Un Mourvèdre exceptionnellement léger et enjoué. Ce cépage, souvent utilisé en assemblage pour rehausser la puissance et les tannins du vin, est utilisé par Waterkloof pour créer un vin juteux et fruité. Son arôme révèle des notes de fleurs, d'églantier et de fruits rouges. La bouche est raffinée, enjouée et fruitée, très longue, marquée par une note minérale en finale.

Vins caractéristiques de Waterkloof

En 2004, Paul Boutinot a acquis le domaine viticole de Waterkloof. Le domaine est situé sur la colline de Schaapenberg, dans le Somerset West de Stellenbosch, à deux pas de l'océan. Les vignes, situées à 300 mètres d'altitude, bénéficient d'un climat privilégié. Elles se caractérisent par leur caractère minéral et leur élégance. Le domaine est entièrement conduit en biodynamie. Originaire d'Espagne et nommé d'après la ville espagnole de Murviedro, le cépage Mourvèdre est connu comme le cépage emblématique de la région française de Bandol et est également utilisé dans le Languedoc et le sud du Rhône dans le cadre de leurs assemblages rouges. C'est un cépage à maturation tardive qui s'épanouit dans des conditions sèches, chaudes et ensoleillées. C'est pourquoi le mourvèdre est planté près de Waterkloof pour profiter de la chaleur de la terre lorsque les températures baissent le soir et la nuit.

La vinification du Mourvèdre Circumstance de Waterkloof

Les deux parcelles de vignes distinctes sont situées à environ cinq kilomètres de la mer et sont plantées à une altitude comprise entre 270 et 300 mètres. Les sols sont d'origine granitique décomposée, avec des pierres de taille moyenne favorisant le drainage. Ces facteurs se combinent pour produire de faibles rendements, des raisins équilibrés et des vins empreints d'une réelle authenticité. Le mourvèdre est l'un des rares cépages suffisamment résistants au vent pour être planté en gobelet à Waterkloof. Les raisins sont vendangés à la main et amenés à la cave par des chevaux pour un tri manuel. Les grappes sont triées et la fermentation en grappes entières se déroule spontanément avec des levures indigènes dans de grands cuves ouvertes en bois. Des pigeages manuels, ou pressoirs à pied, ont lieu une ou deux fois par jour, et le vin est laissé sur les peaux pendant 30 jours avant la fermentation malolactique en fûts anciens de 600 litres, puis élevé 16 mois dans ces mêmes fûts. Le résultat est un Mourvèdre typique, doté d'une forte concentration de tannins fins et d'une légèreté surprenante. Un délice !

Détails du produit

Disponibilité	Il ne reste que 4 en stock !
Pourcentage d'alcool	13.0%
Année	2020
Contenu	0,75 L
Région	Cap-Occidental
Sous-région	Stellenbosch
Land	Afrique du Sud
Établissement vinicole	Trou d'eau
Cépage(s)	Mourvèdre
Maturation du bois	Oui, 16 mois en fûts anciens de 600 litres
Température de service recommandée ?	14 - 16 °C
Stockage chez perfect wine	Climatisé à 18°c