Fondé en 1955 par le visionnaire Don Gonzalo Vial, Ventisquero s'est forgé une réputation de producteur de vins d'excellence depuis 1998. Fidèle à sa philosophie axée sur l'innovation et la qualité, le domaine a fait appel à l'expertise du célèbre vinologue chilien, M. Montes, pour sélectionner les cépages idéaux. Ventisquero possède aujourd'hui des vignobles dans sept grandes régions viticoles chiliennes, dont Maipo, Casablanca, Apalta, Lolol, Leyda, Peralillo et Huasco (Atacama), et s'attache à n'utiliser que ses propres raisins pour la fabrication de ses vins. Profondément respectueux de la nature, Ventisquero applique des pratiques durables telles que la limitation de la consommation d'eau, la compensation carbone et la préservation des habitats.
Les raisins du Cabernet Sauvignon Yelcho ont subi une macération pré-fermentaire minutieuse à basse température afin d'exalter leurs riches couleurs et arômes. La fermentation s'est déroulée en cuves inox à des températures comprises entre 26 et 28 °C. Après un élevage de dix mois en fûts de chêne français, le vin a été élevé six mois supplémentaires en bouteille.
Les vins chiliens sont réputés pour leur diversité et leur raffinement, et le Yelcho Cabernet Sauvignon ne fait pas exception. Ce vin, d'une robe rouge rubis profond, offre au nez des arômes de framboise, de fraise et de cassis, rehaussés de subtiles notes épicées et boisées. La saveur du Yelcho Cabernet Sauvignon est harmonieuse, avec un équilibre parfait entre le fruit et le chêne, pour une finale impressionnante. Vive la finesse du Chili !
