Ventisquero Reserva Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge de la gamme Reserva de Ventisquero est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par une petite quantité de Syrah pour plus de peps. Cette touche de Syrah lui confère un caractère unique et une saveur très onctueuse. Les raisins sont cultivés dans la région viticole de la vallée de Maipo, sur un sol granitique et pierreux bien drainé. Les raisins sont vendangés à la main puis élevés en fûts de chêne. Dans les caves de Ventisquero, ce vin bénéficie d'un temps de maturation suffisant.

Une façon « verte » de faire du vin

Dès ses débuts, le respect de la nature a été au cœur de Ventisquero. L'exploitation s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement, notamment en limitant considérablement la consommation d'eau, en compensant les émissions de CO2 liées au transport et en préservant au maximum l'environnement lors de la plantation de nouveaux vignobles. Cette démarche lui a valu d'être le premier domaine au Chili à obtenir la certification verte « Vin durable du Chili », faisant de lui un leader de la viticulture moderne au Chili. Les vendanges sont également méticuleusement réalisées. Après la récolte, les raisins sont rigoureusement sélectionnés puis égrappés. Seuls les meilleurs jus sont sélectionnés, garantissant ainsi la haute qualité du domaine. Les vendanges ont lieu en avril, lorsque les raisins sont à leur pleine maturité. La maturation lente permet un développement équilibré et des vins élégants. Les raisins subissent une macération pré-fermentaire à basse température pour révéler pleinement leur couleur et leurs arômes. Le moût est ensuite fermenté en cuves inox. Soixante-dix pour cent de ce vin est élevé dix mois en fûts de chêne français, puis trois mois en bouteille.

Les arômes du Ventisquero Reserva Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge rubis présente un nez expressif aux arômes de fraise, de framboise, de myrtille et de cassis, accompagnés de notes de poivre noir, de caramel, de tabac et de chocolat issues de l'élevage en fûts de chêne. En bouche, il offre une belle matière et une belle structure, avec une acidité équilibrée et des tanins mûrs, ainsi qu'une finale ample et fruitée.