Creation Estate est un domaine viticole relativement jeune situé sur la crête d'Hemel-en-Aarde, une sous-région de la vallée d'Hemel-en-Aarde. Vingt kilomètres plus loin se trouve Hermanus, la ville côtière de Walker Bay, également connue comme la capitale sud-africaine de l'observation des baleines. Outre les fortes chances d'observer des baleines, la région bénéficie d'un climat idéal pour la viticulture. Des journées chaudes ne dépassant pas trente degrés Celsius, une brise marine fraîche et des vignobles situés légèrement en altitude par rapport à la plupart des vignobles de la région d'Hemel-en-Aarde offrent les ingrédients idéaux pour des vins de qualité. Ici, les raisins mûrissent de manière optimale, tout en conservant leur acidité grâce aux nuits fraîches. Mais le sol est également crucial. Les vignobles reposent sur un sol d'ardoise argileux appelé Bokkeveld. Ce sol prévient le stress hydrique et rend les vignes moins vigoureuses, contribuant ainsi à une maturation lente des raisins. En bref, Creation Estate bénéficie d'un terroir unique sur la crête d'Hemel-en-Aarde. Et avec leurs connaissances, leur passion et leur dévouement, ils savent traduire cela en vins corsés et élégants avec beaucoup d'arômes de fruits mûrs, une acidité fraîche et une belle minéralité.
Après une vendange manuelle soignée, les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation traditionnelle sur les peaux est ensuite effectuée, suivie d'une fermentation malolactique en fûts de chêne. Le vin est élevé quatorze mois en fûts de chêne, dont 25 % sont neufs et le reste en fûts de deuxième et troisième année. Avant la mise en bouteille, le vin est légèrement filtré afin de préserver au maximum ses arômes et saveurs. Au nez, il révèle des arômes de fruits noirs, de poivre et d'olives noires. Ce vin rouge offre une saveur fantastique. Corsé et puissant, il révèle des notes de tapenade, de poivre noir et de fruits noirs sucrés. Une finale intense et longue complète ce vin. Délicieux avec de savoureux plats de viande !
