Creation Estate est un domaine viticole relativement jeune situé sur la crête d'Hemel-en-Aarde. À vingt kilomètres se trouve Hermanus, la ville côtière de Walker Bay. Elle est également connue comme la capitale sud-africaine de l'observation des baleines. Outre l'abondance de baleines qui y évoluent, elle offre des conditions idéales pour la vinification. Des journées chaudes ne dépassant pas trente degrés Celsius, une brise marine fraîche et des vignobles situés légèrement en altitude par rapport à la plupart des vignobles de la région d'Hemel-en-Aarde créent les ingrédients idéaux pour des vins de qualité. Les raisins y mûrissent de manière optimale, tout en conservant leur acidité grâce aux nuits fraîches. Mais le sol ne doit pas être négligé. Les vignobles reposent sur un sol argilo-schisteux appelé Bokkeveld. Ce sol prévient le stress hydrique et rend les vignes moins vigoureuses, contribuant ainsi à une maturation lente des raisins. En bref, Creation Estate bénéficie d'un terroir unique sur la crête d'Hemel-en-Aarde. Et avec leurs connaissances, leur passion et leur dévouement, ils savent traduire cela en vins corsés et élégants avec beaucoup d'arômes de fruits mûrs, une acidité fraîche et une belle minéralité.
Différentes techniques de vinification sont utilisées pour cette Syrah Réserve spéciale. Les trois quarts des raisins sont égrappés et foulés, tandis que le reste est placé en grappe entière dans la cuve de fermentation. Le vin est ensuite fermenté, en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne. Une macération pelliculaire de deux semaines est ensuite effectuée pour sublimer sa structure et ses arômes. Enfin, il est élevé en fûts de chêne pendant dix-huit mois. Il en résulte ce vin rouge délicieusement aromatique de Création. Ses arômes dévoilent un bouquet intense de fruits rouges, d'anis et de belles notes épicées, avec une dominante de poivre blanc. Une touche de bois de cèdre rehausse ce délicieux arôme. La bouche de cette Syrah Réserve Création est envoûtante. Quelle merveilleuse impression ! Le vin est remarquablement soyeux, malgré la Syrah et le bel élevage en fûts de chêne. Il révèle également de belles nuances de cerise noire, de clou de girofle, d'anis et de vanille. La note poivrée familière est également subtilement présente. Quel vin fantastique !
