En 2002, Jean Claude et Carolyn Martin ont réalisé leur rêve. Ils ont commencé par planter 22 hectares de vignes. Ce site était inédit, réduisant ainsi considérablement le risque de virus. Ils y ont planté une magnifique variété de cépages : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Malbec. Les vignes sont situées à 350 mètres d'altitude, à deux pas de l'océan Atlantique. Un sol idéal, combiné à la fraîcheur de la brise marine, offre des conditions idéales pour la viticulture. Après une préparation intensive et l'aménagement du chai, le duo était prêt pour les premières vendanges en 2007. Depuis, Creation Wines a réalisé une véritable percée. Le résultat : une large gamme de vins purs, élégants, corsés et riches, aux arômes merveilleux. Un domaine viticole à ne pas manquer.
Les raisins proviennent d'un seul vignoble de la vallée d'Hemel-en-Aarde, en Afrique du Sud. La vinification traditionnelle commence par une macération pelliculaire avant et après la fermentation. Cette méthode vise à rehausser la couleur, les arômes et les tanins, ce qui est idéal pour un cépage élégant comme le Pinot Noir. Le vin est élevé quatorze mois en fûts de chêne, dont trente pour cent neufs. Il est légèrement filtré (pour minimiser les pertes d'arômes) puis mis en bouteille. Il peut vieillir au moins dix ans.
En bouche, ce Pinot Noir Réserve Création est complexe, avec des notes de fruits secs mêlées à des notes de framboise et d'épices. C'est un vin persistant aux tanins souples, lui assurant un excellent potentiel de garde. La finale de ce Pinot Noir Réserve est éclatante, notamment grâce à son élevage de 14 mois en fûts de chêne dans les caves de Création.
