Carta Vieja Carmenere

Ce qui n'était au départ qu'un rêve perdure depuis plus de 200 ans. Alberto del Pedragal apprit l'art de la vinification auprès de son père. L'histoire raconte que ce dernier lui laissa une lettre détaillant sa vision pour la première série de vins. C'est ainsi que le premier vin de la famille prit le nom de Carta Vieja.

Les vignobles de Carta Vieja

La production est entièrement gérée par le domaine familial Carta Vieja. Fondé en 1825, le domaine n'a commencé à commercialiser ses propres vins qu'en 1985. Auparavant, il fournissait ses raisins à d'autres grands domaines chiliens. Aujourd'hui, la septième génération est aux commandes. Alberto del Pedregal gère les centaines d'hectares de vignes et le domaine viticole moderne associé. L'un des plus anciens domaines familiaux est Valle del Loncomilla. Le carménère utilisé pour ce vin y est planté depuis de nombreuses années. Les vignes sont situées sur la rive est du fleuve, bénéficiant d'un climat idéal grâce à leur situation géographique. Cela permet aux raisins de développer des arômes uniques. Le carménère est planté sur un sol limoneux, ce qui confère à ce vin une fraîcheur et un équilibre exceptionnels.

Le processus de vinification du Carta Vieja Carmenere

Les raisins de Carménère sont récoltés mi-avril. Ils sont ensuite acheminés directement au chai pour une sélection rigoureuse. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. S'ensuit une macération à froid de trois jours. La fermentation s'ensuit à une température comprise entre 20 et 25 °C, avec des remontages tous les trois jours. Le vin reste en contact avec les peaux pendant 15 jours, ce qui lui confère sa belle et attrayante couleur rouge. D'une robe rouge vif, le Carmenere Carta Vieja rayonne dans le verre. Un examen attentif révèle un fond bleuté. Celui-ci révèle une richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs sauvages, relevées d'une touche légèrement épicée. Le vin est soyeux et sa texture est crémeuse. En bouche, on y retrouve également des notes de fruits sauvages, mêlées à des saveurs de caramel et de cannelle.