La production est entièrement entre les mains de la famille Carta Vieja. Fondée en 1825, la cave n'a commencé à commercialiser ses propres vins qu'en 1985. Auparavant, elle fournissait des raisins à d'autres grands domaines chiliens. Aujourd'hui, la septième génération est à la tête de la propriété. Avec des vignobles dans la célèbre Valle Central, la famille possède l'une des régions viticoles les plus productives et les plus remarquables d'Amérique du Sud. Le climat y est varié, grâce à de nombreux microclimats, permettant à une grande variété de cépages de s'épanouir.
Les raisins sont vendangés avec soin début mai. La sélection s'effectue non seulement à la vigne, mais aussi sous un contrôle strict au chai. S'ensuit une macération à froid de cinq jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée. La vinification est rigoureusement contrôlée, avec des dégustations régulières pour garantir une qualité irréprochable. Enfin, le vin est élevé pendant huit mois en fûts de chêne français.
Le Carmenere Reserva se présente avec une robe rouge profond aux reflets violets. On apprécie immédiatement ses arômes intenses de cerises, de prunes noires, ainsi que ses notes fumées et épicées. Sa saveur est fortement marquée par les fruits noirs, sublimée par le poivre noir et le chocolat noir. Un vin souple aux tanins délicats et mûrs. Il accompagne à merveille les travers de porc.
