Taoba Saperavi
- 0,75 L | 13.0 %
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Taoba Saperavi
Goût & Vieillissement
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Taoba Saperavi 2023 Kakheti, Géorgie
Taoba Saperavi 2023 est un vin rouge géorgien puissant de Kakheti, élaboré par les vignerons Nugzar Ksovreli et Thierry Fontannaz. Derrière ce vin se trouve Ilia Estate, où l'histoire de la famille Konchosvilli joue un rôle important, avec des caves remontant à 1737. Cette combinaison d'ancienne culture viticole géorgienne et de savoir-faire moderne se reflète dans le style de Taoba, un Saperavi profond et épicé avec des fruits noirs mûrs, une influence qvevri et un élevage en fût.
Vignobles et région
Les raisins proviennent de Kakheti, la principale région viticole de Géorgie et une région avec une longue tradition de viticulture en qvevri.
- Situation / Origine: Les vignobles sont situés en Kakheti, à l'est de la Géorgie, près de la frontière avec l'Azerbaïdjan. Dans cette région, Kvareli et Kindzmarauli jouent un rôle important le long de la vallée de la rivière Duruji.
- Altitude: Les pentes sud du Caucase sont situées à plus de 400 mètres d'altitude. Cette situation aide à combiner maturité et fraîcheur dans les raisins.
- Sol: Les sols sont riches en schiste noir. Ce type de sol se réchauffe bien et contribue à la concentration du fruit.
- Climat & Influences: La proximité du Caucase assure des journées douces et des nuits fraîches pendant la période des vendanges. Cela aide à maintenir les raisins en bonne santé et favorise une maturation lente et régulière.
- Vignoble & Vendange: Les vignes ont un âge moyen de 30 ans et les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés.
Cépages
Taoba Saperavi est entièrement élaboré à partir de Saperavi, l'un des cépages rouges les plus caractéristiques de Géorgie.
- 100% Saperavi – Kakheti: Le Saperavi est un teinturier, un cépage noir à chair rouge. Cela explique la couleur profonde, la structure ferme et les notes de fruits noirs concentrées de ce vin.
Vinification et élevage
La vinification combine la qvevri traditionnelle géorgienne avec des techniques de cave modernes et un élevage en fût.
- Fermentation: Une partie du vin fermente en qvevri, de grandes amphores en terre cuite traditionnellement utilisées en Géorgie pour la fermentation et l'élevage. Une autre partie fermente en acier inoxydable, ce qui aide à préserver l'expression pure du fruit du Saperavi.
- Élevage / Élevage en fût: La cuvée finale est élevée dans une combinaison d'acier inoxydable, de qvevri, de fûts en bois de 5000 litres et de fûts de chêne américain. Cela confère au vin à la fois puissance et structure, ainsi que des notes épicées, de la rondeur et une profondeur supplémentaire.
Notes de dégustation et suggestions de service
Robe rouge rubis profond, avec des arômes de cassis, de mûre, de violette, de poivre noir, de chocolat et une touche de vanille. En bouche, Taoba Saperavi est plein, juteux et concentré, avec des tanins veloutés et une finale épicée et longue. La combinaison de fruits noirs, de la structure du qvevri et de l'élevage en fût en fait un délicieux vin rouge pour les amateurs de vins puissants et de caractère.
- Température de service: Servez ce vin à 16-18 °C, afin que les fruits noirs, les épices et les tanins ronds s'expriment harmonieusement.
- Accords mets: Excellent avec un gigot d'agneau rôti au thym, une entrecôte, des plats mijotés épicés, du comté et du gruyère.
Distinctions
- 4,2 étoiles, Vivino: Avec plus de 2200+ évaluations, ce vin montre qu'il est largement apprécié par les amateurs de vin.
- 8,5, De Grote Hamersma: Une évaluation solide pour un Saperavi géorgien dans lequel la couleur profonde, le caractère épicé et l'influence du qvevri ressortent clairement.
Plus d'informations sur Ilia Estate
Ilia Estate est étroitement lié à l'histoire de la famille Konchosvilli, dont les caves datent de 1737. Les vignerons Nugzar Ksovreli et Thierry Fontannaz se sont inspirés de cet héritage et travaillent avec des techniques géorgiennes qui font partie de la culture viticole depuis des siècles. La famille est également propriétaire de Bedoba Estate, ce qui fait que Taoba et Bedoba partagent la même base historique, sans qu'ils doivent être considérés comme un seul et même projet.
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 13.0% |
|---|---|
| Année | 2023 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Kakhétie |
| Établissement vinicole | Taoba |
| Cépage(s) | Saperavi |
| Maturation du bois | Oui, Partiellement élevé en qvevri (amphores en terre cuite) et partiellement en fûts de bois. |
| Température de service recommandée ? | 16° - 18°C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
