De Grendel est situé sur la ferme historique du Cap du même nom, datant de 1720 et habitée par la famille Graaff depuis cinq générations. Cette ferme en activité possède une tradition d'élevage de bovins, de moutons et de chevaux qui remonte à plus d'un siècle. Sir David Graaff, troisième baronnet, a créé les vignobles et la cave à vin moderne, un héritage que perpétue aujourd'hui son fils, Sir De Villiers. Le maître de chai, Charles Hopkins, allie des techniques de vinification de pointe à un clin d'œil au patrimoine de la ferme, à une philosophie respectueuse de l'environnement et à un engagement envers la qualité.
Les Merlots sont plantés à Hutton Oak Leaf, à 200 mètres d'altitude, sur les pentes du Tygerberg. De là, la vue sur l'océan Atlantique procure la fraîcheur nécessaire aux vignes. Les vignes ont entre 13 et 16 ans. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, égrappés puis foulés. Le jus fermente en cuves inox. Un remontage aéré permet de pomper délicatement le jus en fermentation sur les peaux quatre fois par jour, pendant une heure, pour obtenir des tanins souples. Le vin est ensuite élevé 13 mois en fûts de chêne français.
Le Grendel Merlot arbore une belle robe rubis et des arômes raffinés de myrtilles, une pointe d'anis, de vanille et une subtile note de réglisse. La bouche est soyeuse et puissante, offrant de belles saveurs de fruits rouges mûrs, de vanille, d'épices légères et une touche de cèdre. La finale révèle des tanins fins et une légère note de moka. Un accord parfait avec un braai sud-africain.
