Spier 21 Gables Chenin Blanc 2023 est un Chenin Blanc issu d'une seule parcelle, élevé en fût de chêne, provenant des collines de Tygerberg près du Cap. Qu'entend-on par « unique parcelle » dans ce cas précis ? Ce vin est issu exclusivement d'une seule parcelle, plantée entre 1983 et 1985, ce qui garantit une expression et une concentration exceptionnelles du terroir.
Ce Chenin Blanc est élaboré à partir d'un assemblage de fûts de tailles et de niveaux de maturation différents, ce qui lui confère une structure complexe et nuancée sans lui faire perdre sa fraîcheur.
Ce vin provient d'Afrique du Sud, du Cap, des collines de Tygerberg.
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Situation géographique : Les collines de Tygerberg, près du Cap, directement influencées par l'océan Atlantique froid.
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Année de plantation : Vignoble planté entre 1983 et 1985, ce qui garantit des systèmes racinaires matures et profonds.
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Sol : Vieille ardoise de Malmesbury adaptée à l'agriculture en zone aride, contribuant à la concentration et à la minéralité.
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Climat : La proximité de l'océan froid prolonge la période de maturation et préserve la fraîcheur naturelle.
Cette combinaison de vieilles vignes, d'influence océanique fraîche et de sols d'ardoise confère au vin tension et texture.
La vinification vise la complexité grâce à une sélection rigoureuse et à une diversité de fûts.
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Récolte : Cueillies à la main sur 5 parcelles distinctes entre le 3 et le 15 mars afin de combiner différents niveaux de maturité.
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Prétraitement : 6 heures de contact avec la peau pour une meilleure structure, suivies d’une nuit de repos pour le jus libre.
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Fermentation : Fermentation en fûts de chêne français de 300 L, 400 L, 500 L et 2 500 L, permettant différentes influences du bois.
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Maturation : 10 à 12 mois en fût, 50 % de chêne neuf et le reste de deuxième remplissage.
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Alcool : 14 % d'alcool pour un style riche et complexe.
En combinant des fûts de tailles différentes, on crée un Chenin Blanc élaboré comme un assemblage, mais issu exclusivement d'un seul cépage.
Chenin Blanc – Tygerberg, Le Cap
100 % Chenin Blanc issu d'un seul vignoble. Ce cépage allie des arômes de fruits à noyau mûrs à une acidité naturelle et se prête parfaitement à l'élevage en fûts de chêne.
