Chenin Blanc Vieilles Vignes Raats

Ce superbe Chenin Blanc a récolté d'excellentes notes et de nombreuses récompenses. Les raisins proviennent de vignes de 34 ans ou plus. Certaines sont même encore plantées en gobelet classique, sans aucun ligature. Cette méthode est idéale pour le climat chaud de l'Afrique du Sud. Le Chenin Blanc est planté à une altitude idéale, environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui lui confère fraîcheur et tension. Tous ces éléments se retrouvent dans cette bouteille, considérée comme l'une des plus belles d'Afrique du Sud.

L'entreprise familiale Raats

La production est confiée à un spécialiste des vins de Chenin Blanc et de Cabernet Franc : le domaine Raats. Si de nombreux domaines cultivent une grande variété de cépages, Raats a adopté une approche différente. Le Cabernet Franc est rare dans les vins rouges d'Afrique du Sud. Un véritable défi. Mais selon cette famille, ces cépages sont sous-estimés et on pourrait en tirer bien plus. Tous les vins proviennent de la région de Stellenbosch. Ici, les raisins bénéficient du climat chaud de l'Afrique du Sud et de la fraîcheur de la brise océanique.

La récolte et la dégustation du Chenin Blanc Vieilles Vignes

Trente pour cent du vin est fermenté et élevé en fûts de chêne français de 300 litres pour accentuer ses saveurs douces et opulentes. Soixante-dix pour cent est fermenté en cuve inox pour mettre en valeur l'acidité fraîche et les arômes vifs d'agrumes. Après neuf mois, ces deux éléments sont assemblés et laissés sur lies pendant sept mois supplémentaires avant la mise en bouteille. Ce superbe Chenin Blanc offre au nez des notes de poire mûre, des notes complexes d'orange et de légères épices. La bouche est sensationnelle, longue et ample, avec un généreux élevage en fûts de chêne. Cet élevage lui confère des saveurs amples et puissantes d'épices, de fruits blancs, de vanille, de chêne et de citron vert.