Knorhoek Chenin Blanc
- 0,75L | 13.0 %
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Knorhoek Chenin Blanc
Goût & Vieillissement
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Knorhoek Chenin Blanc Simonsberg-Stellenbosch, Afrique du Sud
Knorhoek Chenin Blanc est un vin blanc riche et précis de Simonsberg-Stellenbosch, élaboré à partir de vieilles vignes de Chenin Blanc de la ferme Knorhoek. Les raisins proviennent d'un seul bloc certifié heritage de vignes de plus de 40 ans, surnommé "The Gallery" car chaque vigne est presque comme une sculpture dans le vignoble. Le vin combine des fruits à noyau mûrs, du gingembre confit, des épices, une minéralité et une texture ronde avec une acidité fraîche.
Vignobles et région
Ce Chenin Blanc provient de Simonsberg-Stellenbosch, au pied du Simonsberg.
Situation / Origine : Le vin provient de la ferme Knorhoek à Stellenbosch, où les vignobles sont situés sur les pentes du Simonsberg.
Vignoble : Les raisins proviennent d'un ancien bloc unique, planté en 1980. La variation au sein de ce bloc est grande, de sorte que différentes sections sont récoltées et traitées séparément.
Sol : Le vignoble est planté sur un sol Oakleaf avec du granite altéré et du grès. Cela confère au vin sa combinaison de fruits mûrs, de structure et de tension minérale.
Gestion du vignoble : Les vieilles vignes produisent naturellement de faibles rendements. Cela confère aux raisins plus de concentration et rend le vin final plus riche et plus complexe.
Vinification et élevage
La vinification est à petite échelle et axée sur la complexité, la texture et la préservation du caractère d'origine.
Vendange & Sélection : Les différentes sections du bloc unique sont récoltées séparément. De cette façon, chaque variation au sein du vignoble peut être prise en compte individuellement dans l'assemblage final.
Fermentation : Le vin fermente dans une combinaison de foudres en chêne, d'œufs en béton et de fûts de chêne de 500 litres, dont une partie est neuve. Ce mélange apporte à la fois tension et rondeur.
Bâtonnage : Pendant l'élevage, les lies fines sont régulièrement remuées dans le vin. Cela apporte du volume, de la texture et une structure en bouche presque crémeuse.
Élevage : Après la fermentation, le vin est élevé 10 mois dans les différents fûts, puis 6 mois en bouteille. Cela confère au vin plus de cohérence, de profondeur et de longueur.
Teneur en alcool : Avec 13% d'alcool, ce Chenin Blanc est suffisamment corsé, tandis que l'acidité fraîche le maintient vif et tendu.
Cépage
Ce vin est élaboré à partir de Chenin Blanc de Simonsberg-Stellenbosch.
Chenin Blanc – Simonsberg-Stellenbosch : Le Chenin Blanc confère à ce vin ses arômes de pêche mûre, d'abricot, d'agrumes, de kiwi doré, sa texture miellée et son acidité fraîche. Les vieilles vignes ajoutent de la concentration, de la profondeur et une nette couche minérale.
Notes de dégustation et suggestions d'accompagnement
Robe jaune or intense dans le verre, avec des arômes de pêche, d'abricot, de kiwi doré, d'agrumes, de gingembre confit, de caramel, de cannelle, de vanille, de foin et de minéralité. La bouche est pleine, complexe et précise, avec des fruits mûrs, une acidité fraîche et une texture ronde rappelant le yaourt et le miel. La finale est longue, épicée et minérale.
Température de service : Servir à 7–9 °C, afin que les acides frais, les notes de fruits mûrs et la structure ronde restent bien équilibrés.
Accords mets et vins : Excellent avec la porchetta, le poulet grillé aux artichauts, la volaille, le canard, les plats de poisson riches, les crustacés et fruits de mer, les légumes rôtis ou les plats savoureux et crémeux.
Récompenses
94 points, Winemag Old Vine Report 2025 : Le millésime 2024 a obtenu 94 points, une forte reconnaissance pour ce Chenin Blanc de vieilles vignes de Simonsberg-Stellenbosch.
Argent, IWSC 2025 : Le millésime 2024 a été récompensé par une médaille d'argent au concours international Wine & Spirit Competition.
Plus d'informations sur Knorhoek et Quoin Rock
Knorhoek est un domaine historique à Stellenbosch, dont l'héritage remonte à 1694. Le domaine est situé sur les pentes du Simonsberg et fait aujourd'hui partie de l'environnement plus large de Quoin Rock. À Knorhoek, l'accent est mis sur les vieilles vignes, le Chenin Blanc et les cépages classiques de Stellenbosch. Ce Chenin Blanc illustre parfaitement cette approche : vieilles vignes, sélection parcellaire, vinification soignée et un vin alliant richesse et précision.
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 13.0% |
|---|---|
| Année | 2024 |
| Contenu | 0,75L |
| Région | Cap-Occidental |
| Land | Afrique du Sud |
| Établissement vinicole | Knorhoek |
| Cépage(s) | Chenin Blanc |
| Maturation du bois | Le vin fermente et vieillit pendant 10 mois dans une combinaison de foudres de chêne, d'œufs en béton et de fûts de chêne de 500 litres (en partie neufs), suivi de 6 mois de maturation en bouteille. |
| Température de service recommandée ? | 7° - 9°C |
