La production est confiée à un spécialiste des vins de Chenin Blanc et de Cabernet Franc : le domaine Raats. Si de nombreux domaines cultivent une grande variété de cépages, Raats a adopté une approche différente. Le Cabernet Franc est rare dans les vins rouges d'Afrique du Sud. Un véritable défi. Mais selon cette famille, ces cépages sont sous-estimés et on pourrait en tirer bien plus. Tous les vins proviennent de la région de Stellenbosch. Ici, les raisins bénéficient du climat chaud de l'Afrique du Sud et de la fraîcheur de la brise océanique.
Trente pour cent du vin est fermenté et élevé en fûts de chêne français de 300 litres pour accentuer ses saveurs douces et opulentes. Soixante-dix pour cent est fermenté en cuve inox pour mettre en valeur l'acidité fraîche et les arômes vifs d'agrumes. Après neuf mois, ces deux éléments sont assemblés et laissés sur lies pendant sept mois supplémentaires avant la mise en bouteille. Ce superbe Chenin Blanc offre au nez des notes de poire mûre, des notes complexes d'orange et de légères épices. La bouche est sensationnelle, longue et ample, avec un généreux élevage en fûts de chêne. Cet élevage lui confère des saveurs amples et puissantes d'épices, de fruits blancs, de vanille, de chêne et de citron vert.
