Raats Winery est un domaine relativement jeune pour lequel nous avons rapidement développé un amour secret. Fondé en 2000, le domaine est devenu une véritable référence en matière de chenin blanc et de cabernet franc. Il est particulièrement réputé pour son chenin blanc. La philosophie de Raats est simple : produire les meilleurs vins de chenin blanc au monde. L'Afrique du Sud et le chenin blanc sont intimement liés. Plus de la moitié des plantations mondiales de chenin blanc se trouvent en Afrique du Sud, ce qui a permis à l'Afrique du Sud de s'approprier pleinement le chenin blanc.
Nous avons découvert ce remarquable Chenin Blanc lors d'un séjour du vigneron Gavin Bruwer aux Pays-Bas. Son cousin et son oncle ont fondé Raats au début du siècle dans la magnifique région entre Le Cap et Stellenbosch. Ils souhaitaient faire découvrir au monde entier les multiples facettes du Chenin Blanc. Ce Chenin Blanc Eden High Density Single Vineyard est la crème de la crème. Les raisins de Chenin Blanc proviennent d'un minuscule vignoble de Polkadraai, où chaque grappe est vendangée à la main la deuxième semaine de février. Le vignoble est si petit que les vendanges ne durent qu'une demi-matinée.
Après la récolte, les raisins fermentent en cuve inox, en cuve béton italienne et en fûts de chêne français. Une combinaison unique qui crée l'intense saveur du Chenin Blanc. Le vin est ensuite élevé sur ses propres levures pendant 11 mois. Résultat ? Vos sens seront en éveil. Versez l'Eden High Density Single Vineyard Chenin Blanc et laissez parler votre nez. Un bouquet expressif de gingembre confit, d'ananas frais, de Granny Smith et de fleur de pêcher chatouille le nez. Mais le véritable plaisir commence en bouche, où les arômes se mélangent pour conquérir vos papilles. Imaginez : kumquat, citron meringué, melon miel mûr et coing. La finale nous titille avec la complexité des noisettes et des amandes grillées.
