Les raisins de la plus haute qualité proviennent de vignobles sélectionnés dans les régions de Paarl et de Firgrove, contribuant ainsi aux caractéristiques uniques de ce vin. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main en trois lots, le premier étant élevé à Paarl. La fermentation dure deux semaines en cuves coniques fermées selon une méthode de remontage aérée plus délicate, ce qui lui confère des tanins plus souples, des arômes épicés délicats et une couleur profonde.
Les deuxième et troisième lots de Firgrove sont fermentés séparément quatre fois par jour selon la méthode du pigeage pneumatique afin d'obtenir des tanins plus robustes, une structure et une concentration excellentes. Les trois lots sont ensuite assemblés et soumis à une fermentation malolactique naturelle en cuves inox avant d'être soutirés trois fois et transférés en fûts de chêne. L'élevage en fûts dure 13 mois.
Le Grendel Shiraz présente une robe pourpre éclatante. Le nez offre des arômes de violette, de poivre blanc, de moka, de cerise noire et de vanille. Le vin s'ouvre en douceur en bouche, avec des notes subtiles de clou de girofle, de muscade et d'épices chaudes, soutenues par une finale savoureuse et charnue.
