Les parcelles sélectionnées sont situées autour d'O Rosal, dans la partie côtière la plus méridionale de l'A.O. Rías Baixas.
- Localisation / Origine : O Rosal s'étend le long du Miño, où le fleuve se jette dans l'océan Atlantique et forme la frontière avec le Portugal. Les parcelles utilisées sont situées dans les environs de Tomiño, dans cette partie clairement maritime de la Galice.
- Altitude : Les vignobles sont situés entre 50 et 150 m au-dessus du niveau de la mer. En raison de leur faible altitude, l'influence de l'océan et des courants d'air frais reste fortement présente.
- Sol : O Rosal est caractérisé par un sous-sol granitique avec des couches supérieures alluviales comprenant du limon, du sable, de l'argile et du gravier. Ces sols combinent drainage et disponibilité d'humidité suffisante dans le climat pluvieux.
- Climat et Influences : Le climat atlantique apporte des températures modérées et des précipitations suffisantes, tandis qu'environ 2200 heures d'ensoleillement par an permettent aux raisins de mûrir complètement tout en conservant leur acidité naturelle.
- Gestion du vignoble : Les parcelles sélectionnées ont été plantées vers 2000 et sont cultivées selon les principes de l'agriculture intégrée, avec un travail traditionnel du sol et une attention particulière au développement équilibré des ceps.
La technique de cave est entièrement axée sur une expression fruitée claire et une structure vivante.
- Vendanges et Sélection : Les raisins sont récoltés manuellement à partir d'une sélection de différentes parcelles autour d'O Rosal. Cela permet d'évaluer individuellement la maturité et la qualité des fruits avant leur traitement.
- Fermentation : La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Cela protège les arômes purs de fruits blancs et d'herbes et accentue la fraîcheur naturelle du vin.
- Élevage : L'élevage se fait entièrement sans bois, ce qui permet aux fruits juteux, aux acides et aux nuances balsamiques subtiles de s'exprimer clairement.
- Degré d'alcool : Avec 13% d'alcool, le millésime 2025 offre un volume suffisant pour une attaque généreuse, tandis que les acides atlantiques maintiennent l'ensemble énergique et précis.
Le vin est entièrement élaboré autour du principal cépage blanc des Rías Baixas.
- 100% Albariño – O Rosal : L'Albariño confère au vin son intensité aromatique, son acidité vive et sa combinaison de fruits blancs, d'épices et d'une subtile minéralité. À O Rosal, ce cépage est généralement un peu plus rond et mûr que dans les parties plus fraîches et septentrionales des Rías Baixas.
Bodegas Vetus a été fondée en 2003 lorsque la famille Antón, connue pour Artevino Family Wineries, a voulu développer le potentiel de Toro. Le succès du premier vin a conduit à l'acquisition d'un domaine propre et à l'ouverture d'une cave moderne en 2008. À partir de cette base, de nouveaux projets ont suivi dans les hauts plateaux de Rueda et finalement à O Rosal, ce qui permet à Vetus de regrouper désormais 3 origines espagnoles clairement différentes au sein d'une même vision familiale.
