Les parcelles sélectionnées se trouvent dans le Val do Salnés, la région côtière historique autour de Cambados, au sein des Rías Baixas.
- Situation / Origine : Le Val do Salnés est situé sur la côte atlantique de la Galice. La proximité de la mer et des estuaires confère aux vignobles un climat maritime prononcé et contribue à leur fraîcheur caractéristique et à leur subtile tension saline.
- Altitude : La plupart des vignobles sont situés près de la mer sur des parcelles basses et peu profondes, jusqu'à 300 m au-dessus du niveau de la mer.
- Sol : Les sols sableux et minéraux avec un substrat granitique drainent facilement l'excès d'eau et favorisent un style de vin vif et clair.
- Climat et influences : Le climat atlantique apporte des températures douces, des brises marines et environ 1200 mm de précipitations par an. La période estivale plus sèche donne aux raisins suffisamment d'espace pour mûrir uniformément.
- Gestion du vignoble : De nombreuses vignes poussent sur des pergolas d'environ 2 m de haut. Cette méthode de conduite horizontale traditionnelle favorise la circulation de l'air autour des grappes et limite l'influence du climat humide.
Une sélection rigoureuse et une transformation à basse température garantissent la vivacité naturelle du fruit.
- Vendanges et sélection : Les vendanges sont entièrement manuelles. Seuls les raisins soigneusement sélectionnés provenant des parcelles des viticulteurs associés sont utilisés pour cette cuvée.
- Fermentation : La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cela permet aux arômes primaires de fruits de rester purs et au vin de conserver son caractère frais et floral.
Le vin est entièrement élaboré à partir du cépage indissociablement lié aux Rías Baixas.
- 100% Albariño – Val do Salnés : L'Albariño apporte une acidité vive, des agrumes, des arômes floraux et une structure suffisante pour un vin frais avec une sensation en bouche remarquablement ample et enveloppante.
Bodegas Martín Códax est née en 1985 de l'ambition commune de 50 viticulteurs qui voulaient montrer le potentiel de leur viticulture locale. Aujourd'hui, plus de 500 familles de vignerons sont impliquées dans le projet. Le nom fait référence au troubadour galicien du XIIIe siècle du même nom, tandis que la collaboration, la recherche, la durabilité et la protection de la culture galicienne sont toujours au cœur de la cave.
