Le domaine viticole Avondale est situé au pied des montagnes Klein Drakenstein, près de la vallée de Paarl. À sa tête, Johnathan Griever, véritable pionnier de la viticulture durable, est un lieu où tout est mis en œuvre pour préserver la nature. Les raisins sont cultivés en biodynamie et tous les vins sont certifiés biologiques. Il en résulte des vins exceptionnels et de grande qualité. Les raisins bénéficient d'un climat chaud, mais l'eau des cascades de montagne les rafraîchit naturellement, leur permettant ainsi de mûrir de manière optimale et de développer leurs caractéristiques uniques.
Les raisins, vendangés à la main, ont été pressés en grappes entières, puis le jus a fermenté naturellement en fûts de chêne français. Quinze à vingt pour cent des raisins ont fermenté en amphore, conférant au vin une ampleur et une longueur remarquables. Après fermentation, le vin est élevé sur lies pendant douze mois et bénéficie de bâtonnages réguliers pour conserver toute sa rondeur et sa complexité.
L'Avondale Anima Chenin Blanc exhale des arômes de melon d'hiver croquant, d'ananas tropical, de citron vert acidulé et d'une touche de miel délicat. Ces arômes illustrent parfaitement les qualités du Chenin Blanc. En bouche, des notes fruitées vibrantes de groseille à maquereau, de poire et de pêche émergent, s'harmonisant harmonieusement avec la richesse minérale.
