Le domaine viticole Avondale est situé au pied des montagnes Klein Drakenstein, près de la vallée de Paarl. À sa tête, Johnathan Griever, véritable pionnier de la viticulture durable, est un lieu où tout est mis en œuvre pour préserver la nature. Les raisins sont cultivés en biodynamie et tous les vins sont certifiés biologiques. Il en résulte des vins exceptionnels et de grande qualité. Les raisins bénéficient d'un climat chaud, mais l'eau des cascades de montagne les rafraîchit naturellement, leur permettant ainsi de mûrir de manière optimale et de développer leurs caractéristiques uniques.
Les raisins sont vendangés à la main et pressés en grappes entières. Le vin est fermenté avec des levures indigènes entre 18 et 24 °C. Une partie du vin est fermentée en fûts de chêne usagés. Le vin est élevé sur lies pendant six mois avec bâtonnage régulier. Il en résulte un vin jaune pâle aux reflets verts. Il présente un arôme intense d'abricot et de jacinthe, mais aussi une délicate touche de vanille mêlée de miel. Le milieu de bouche révèle une matière mûre et une fraîcheur parfaitement équilibrée, avec une texture finement salée. La finale aromatique révèle des notes de fruits jaunes secs, de thé vert et de cire.
