Un nouveau projet de la famille Argiolas s'appelle Progetto Iselis. Ce projet consiste à produire deux vins sur un site spécialement sélectionné : un vin blanc et un vin rouge, issus de cépages autochtones sardes. Le vin blanc est issu du cépage ancestral Nasco, et le vin rouge, du cépage Monica. Un poète ami de la famille a spécialement conçu les étiquettes des bouteilles. Les bénéfices seront reversés à des projets humanitaires là où l'aide est la plus nécessaire.
L'Iselis rouge est élaboré à partir du cépage autochtone Monica, typique de la région de Cagliari. Ce cépage est un véritable défi pour le vigneron ; c'est ce qu'on appelle un véritable joyau brut. Ce Monica di Sardegna est donc une véritable découverte : complexe, structuré et enrichi par l'ajout d'une très faible quantité de Carignano et de Bovale Sardo. Après des vendanges manuelles, les raisins macèrent pendant dix à douze jours à une température contrôlée de 28 à 30 °C. La fermentation malolactique a lieu en cuves béton émaillées pendant dix à quinze jours. Commence ensuite l'élevage de douze mois en barriques françaises, suivi d'un repos en bouteille de six mois.
Le résultat final est impressionnant. Il présente une robe rouge rubis éclatante dans le verre. Son arôme intense met en valeur des arômes fruités de cerises noires et de prunes, accompagnés de notes épicées de cannelle et de vanille. Ce vin rouge est harmonieux et velouté, aux tanins très souples, fruité et délicatement épicé, parfaitement équilibré par son acidité caractéristique. La finale est très longue et agréable. Idéal avec des toasts à la tapenade et au parmesan, des côtelettes d'agneau grillées ou des fromages affinés.
