Les origines du domaine Spier remontent à 1692, pendant la colonie du Cap. C'est à cette époque que le domaine fut fondé par le colon allemand Arnout Janz. Il découvrit un potentiel viticole considérable sur ces terres. Cette vision connut un succès retentissant. La cave Spier, construite en 1767, est l'une des plus anciennes d'Afrique du Sud. Ces caves sont toujours utilisées aujourd'hui. Le domaine compte de nombreux bâtiments anciens, dont certains datent de l'époque. Il compte 21 bâtiments au total, chacun présentant une façade différente. La série phare, 21 Gables, s'inspire de cette tradition.
Les raisins Pinotage de ce délicieux rosé sud-africain sont récoltés à la main. Les vendanges ont lieu tôt le matin pour préserver leur fraîcheur. Les raisins sont ensuite transportés en petites caisses jusqu'au chai, où ils sont pressés. L'élevage se déroule sur lies pendant deux mois avant la mise en bouteille. Le sol sur lequel les vignes sont plantées est un ancien lit de rivière. Ce sol très fertile et riche en granit, idéal pour le Pinotage. Les vignes ont entre 14 et 19 ans, ce qui leur confère un caractère riche et affirmé. Cela se ressent clairement en bouche. Quel rosé magnifique !
