Pour commencer l'histoire de Jordan Winery, il faut remonter au moins 300 ans en arrière. Les parents de Gary Jorden ont acquis un domaine dans la région de Stellenbosch en 1982. Grâce à des analyses de sol approfondies, chaque cépage a été planté à l'emplacement optimal. Depuis 1993, son fils Gary et son épouse Kathy Jordan ont repris la direction. La particularité des vins Jordan réside dans l'équilibre parfait entre caractéristiques naturelles et techniques de vinification innovantes. Chez Jordan Winery, ces deux qualités vont de pair, et cela se reflète dans la qualité des vins Jordan.
Ce vin rouge est issu de vignes de Cabernet Sauvignon âgées de 20 ans. Les vignes sont plantées sur des coteaux situés entre 200 et 240 mètres d'altitude. Grâce aux brises marines des océans Indien et Atlantique, les raisins de Cabernet Sauvignon mûrissent parfaitement et uniformément. Les raisins sont récoltés avec soin à maturité optimale. Au chai, la fermentation a lieu en cuves inox. Le vin macère ensuite longuement sur les peaux, avant d'être pressé. La fermentation malolactique a lieu en fûts. Enfin, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français neufs et usagés.
Au nez, des arômes de mûre et de cassis se révèlent, complétés par des notes de vanille issues de l'élevage en fût de chêne. La bouche développe une structure ferme et des tanins mûrs. Les notes de vanille sont également bien présentes. Ce vin rond et puissant s'accorde parfaitement avec de nombreux plats de viande, des plats épicés ou des fromages légers.
