Ricasoli - Chianti Classico Gran Selezione 'Colledila'
- 0,75 L | 14.5%
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Ricasoli - Chianti Classico Gran Selezione 'Colledila'
Goût & Vieillissement
Fenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Notre Avis
Barone Ricasoli Colledilà 2021 Chianti Classico Gran Selezione
Le Barone Ricasoli Colledilà 2021 est une cuvée Gran Selezione issue d'un seul vignoble, provenant du domaine historique situé derrière le Castello di Brolio , un domaine qui produit du vin en Chianti Classico depuis 1141. Colledilà s'articule autour d'une parcelle unique à Gaiole in Chianti, plantée de Sangiovese, spécialement sélectionnée pour exprimer toute la puissance et la finesse du Brolio. Qu'est-ce qui rend le Barone Ricasoli Colledilà 2021 si exceptionnel ? C'est un 100 % Sangiovese issu d'un vignoble calcaire de premier choix, élevé 22 mois en tonneaux, considéré comme l'un des vins emblématiques du Chianti Classico et salué par la presse internationale.
Vignobles et région
Les raisins proviennent d'Italie : de Toscane, du Chianti Classico autour de Gaiole, et du vignoble de Colledilà, sur le domaine du Castello di Brolio. Les vignes y sont plantées sur des sols argilo-calcaires à forte teneur en calcaire, un type de sol que Ricasoli lui-même décrit comme l'un des plus représentatifs du Chianti Classico et qui confère au Sangiovese tension, profondeur et une signature minérale distinctive. Le vignoble est situé sur les collines qui entourent le château, où les journées sont chaudes et les nuits nettement plus fraîches, permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement et uniformément. La famille Ricasoli travaille ces collines depuis près de neuf siècles et a, ces dernières décennies, mené des recherches approfondies sur les différents clones de Sangiovese et les sols autour de Brolio. Colledilà est l'un des crus où ce travail se reflète le plus clairement dans le vin.
La saison 2021 a été particulièrement difficile dans le Chianti Classico. Un gel tardif en avril, suivi d'un été sec, a engendré des grappes petites mais très concentrées et une maturation précoce des raisins. Fort de son expérience sur ce vignoble et grâce à une gestion optimale de l'eau sur les sols calcaires, Ricasoli a réussi à récolter un Sangiovese parfaitement mûr, d'une couleur abondante, d'une grande tension et d'une intensité aromatique remarquable, qui se perçoit immédiatement dans la profondeur du vin.
Vinification et maturation
Dans le chai, les grappes sont égrappées, puis les raisins sont transférés par gravité dans des cuves coniques en acier inoxydable de 100 hectolitres. Ils y sont ensemencés avec des levures sélectionnées, et la fermentation alcoolique débute entre 24 et 27 °C, avec pigeage quotidien. Durant ce pigeage, les peaux sont pressées délicatement pour extraire la couleur, les arômes et des tanins fins. La macération pelliculaire dure environ deux semaines, durée suffisante pour développer la structure du vin sans l'alourdir.
Après fermentation, le Colledilà 2021 est élevé pendant 22 mois en barriques de 500 litres. Environ 30 % de ces barriques sont neuves, le reste étant de second passage. Le bois apporte ainsi au vin structure, épices et une subtile note toastée, sans masquer le fruit. Le vin titre à environ 14,5 % d'alcool et est mis en bouteille après vieillissement pour un élevage prolongé. Ce processus lui permettra de développer davantage de complexité et d'arômes tertiaires au cours des prochaines années.
Composition du raisin
Sangiovese – Colledilà, Gaiole in Chianti
Le Barone Ricasoli Colledilà 2021 est un 100% Sangiovese issu du cru Colledilà, près de Brolio. L'alliance d'un sol argilo-calcaire, de l'altitude et d'une sélection rigoureuse donne naissance à un vin aux arômes intenses de fruits rouges et noirs, à une acidité vive, aux tanins fins et fermes, et à une minéralité subtile.
Notes de dégustation et suggestions de présentation
Dans le verre, le Colledilà 2021 arbore une robe rubis profonde et éclatante. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de framboise et de grenade, complétés par des notes florales de rose et de violette, une pointe d'écorce d'orange, de menthe et de subtiles épices apportées par le chêne. En bouche, le vin est vif et précis, avec des saveurs de fruits rouges juteux, une minéralité intense et une finale poivrée qui s'amplifie en une longue finale. Les tanins, finement tissés, lui confèrent de la structure, tandis que la fraîcheur acidulée lui apporte une vivacité presque racée, caractéristique des meilleurs Gran Selezione de Gaiole.
Servez le Barone Ricasoli Colledilà 2021 à environ 18 °C et carafez-le une heure avant de servir. À table, il s'accorde parfaitement avec les plats toscans classiques comme le steak fiorentina, le gigot d'agneau confit, le ragoût de sanglier ou le ragoût de bœuf aux champignons. Son équilibre entre puissance, finesse et longueur en bouche sublime également les fromages à pâte dure affinés.
Prix
- 2021 – 97 points (Wine Spectator)
- 2021 – 96+ points (Wine Advocate)
- 2021 – 96 p (Falstaff)
- 2021 – 95 p (Vinous)
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 14.5% |
|---|---|
| Année | 2021 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Toscane |
| Sous-région | Chianti Classico |
| Appellation | Gaiole |
| Établissement vinicole | Baron Ricasoli |
| Cépage(s) | Sangiovese |
| Maturation du bois | Oui, 22 mois sur des bennes de 500 litres dont 30 % neuves et 70 % de seconde main. |
| Température de service recommandée ? | 16° - 18°C |
