José Chaves a fondé le domaine Chaves en 1955, à l'extrémité occidentale de l'océan Atlantique. La même passion pour le vin s'est transmise de génération en génération. En 1986, le domaine a été parmi les premiers à commercialiser des vins protégés par l'appellation « Vinos de la Tierra », garantissant l'origine de l'Albariño del Salnés. Ce faisant, ils ont clairement fait connaître les vins de la région des Rías Baixas. Aujourd'hui, la troisième génération dirige fièrement le domaine Chaves, un domaine prospère.
À maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main. Cela permet une sélection rigoureuse à la vigne, garantissant une qualité irréprochable. Les raisins sont transportés au chai en petites caisses, où la fermentation a lieu à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé cinq mois supplémentaires en cuves inox avant la mise en bouteille.
D'une robe rouge cerise éclatante, le Silva Daponte Mencia du domaine Chaves se révèle dans le verre. Un instant de pétillant vous attend. Ses arômes distincts se révèlent dès le premier verre. Cerises, framboises et fruits rouges se mêlent à ses arômes fruités. Des notes florales et une légère touche de réglisse émergent également en bouche. La bouche est rafraîchissante, avec des notes fruitées distinctes. Une bouche juteuse et une bonne acidité équilibrent parfaitement l'ensemble. La finale épicée laisse immédiatement une impression d'impatience.
