Cima Bella Mencia Bierzo

Nous considérons ce vin rouge comme l'un des plus beaux domaines viticoles du Bierzo. Ce Cima Bella rouge est produit par Bodega del Abad, une maison réputée dans la région. Sous la direction du vigneron Ramiro Carbajo, ils produisent désormais un vin haut de gamme à partir du cépage Mencia. Ce cépage est également cultivé sur les vieilles vignes du domaine, en terre depuis environ 35 ans. Les vignobles et le domaine sont situés à proximité de l'ancien monastère de Carracedo, fondé par Bermudo II « El Gotoso », en 990. Ce monastère, ancré dans l'histoire de la région, a récemment été entièrement restauré. Les traditions ancestrales sont relancées, mais avec une touche de modernité ; Cima Bella souhaitait également que ses vins brillent. Et ils y sont plus que parvenus, car ils sont appréciés dans le monde entier.

Le vieux vignoble Mencia du Bierzo

Quel délice que ce vin rouge de Cima Bella, issu de la région viticole du Bierzo ! Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage mencia. Ces vignes, elles aussi, poussent à 650 mètres d'altitude et bénéficient d'un ensoleillement optimal, mais aussi de températures nocturnes fraîches et de brises marines. Ces conditions sont idéales pour produire un vin corsé et mûr. Aucun élevage en fût de chêne n'est nécessaire pour sublimer ce vin. Le vigneron estime que la qualité du jus est telle qu'il renonce à l'utilisation de fûts en bois. « Il ne faut pas imposer une beauté naturelle, mais la savourer immédiatement », explique-t-il.

L'arôme et le goût du vin rouge Cima Bella Mencia Bierzo

Eh bien, c'est un vin unique et d'une grande profondeur. Débordant d'arômes floraux et fruités au nez, il est très séduisant. La bouche est très onctueuse, avec des notes douces et rafraîchissantes, et un joli fruité de fruits noirs, de prunes et de cerises. Le goût est frais et vif, avec un excellent équilibre et des tanins très souples qui confèrent à ce Cima Bella Mencia Bierzo une grande complexité.