Achetez ou commandez du vin Vermentino

Le Vermentino est de plus en plus répandu. Ce délicieux cépage a fait son retour et de plus en plus d'amateurs apprécient le Vermentino. Ce cépage autochtone est cultivé en Sardaigne depuis le XIVe siècle. C'est également là que ce cépage italien trouve ses origines. Aujourd'hui encore, la moitié des vins de Vermentino y sont produits. Mais le cépage gagne également du terrain en Sicile, en Ombrie et en Toscane, en Italie. Il s'est également répandu dans des régions comme la Provence et le Languedoc. Ce n'est pas étonnant, car ces régions partagent le même climat que l'Italie, que le Vermentino apprécie particulièrement.

En France, le Vermentino, souvent appelé Rolle, est principalement utilisé pour la production de vins blancs exquis. Revenons maintenant à l'Italie, où la consommation de Vermentino est en hausse ces dernières années. Pourquoi ? Tout simplement, au fil des ans, les vignes ont mûri et la qualité des raisins s'est considérablement améliorée. On parle déjà du Vermentino comme le Sancerre italien. Ce cépage s'épanouit dans les climats chauds et est souvent planté sur des sols riches, argileux et sableux.

Du vermentino pour les connaisseurs ?

Les connaisseurs distinguent deux types de Vermentino : le frais et le floral. Le frais offre un magnifique bouquet d'agrumes, de pamplemousse et de minéraux délicats. La bouche est toujours très pure et élégante, avec une richesse abondante de fruits blancs et d'agrumes, et souvent des notes d'herbes vertes comme la menthe. Dans les Vermentinos floraux et plus corsés, comme les Meri et Banfi La Pettegola, on perçoit souvent des notes de fruits jaunes mûrs, une touche d'anis et d'aneth. La bouche est également plus épaisse et plus ample. On y retrouve une grande richesse de fruits jaunes, avec une acidité fraîche. Un verre de vin tout simplement délicieux à tout moment de la journée.

Que mange-t-on avec un Vermentino ?

Les plus beaux accords mets et vins avec le Vermentino sont sans conteste les poissons, les crustacés et les coquillages. Les Vermentinos, robustes, s'accordent parfaitement avec les poissons robustes comme le saumon, tandis que les vins frais se marient parfaitement avec le corégone. Mais le Vermentino est particulièrement adapté à l'apéritif, une merveilleuse façon d'entamer un dîner raffiné. Servez-le avec du prosciutto ou des calamars pour une entrée en matière réussie. C'est également le vin idéal pour la cuisine méditerranéenne, se mariant parfaitement avec des plats comme les raviolis, le risotto et les légumes.

Peut-on conserver longtemps un Vermentino blanc ? Pas vraiment, car il perd de sa fraîcheur avec le temps. Les grands Vermentinos comme le Frescovbaldi Massovino et le Cala Silente peuvent être dégustés jusqu'à quatre ans après la récolte. Leurs arômes gagneront alors en ampleur et en puissance.