Geografico est sans conteste un acteur majeur du marché viticole italien. Ce qui était à l'origine une coopérative regroupant plusieurs vignerons et domaines viticoles appartient aujourd'hui à la famille Piccini. L'une des clés de voûte de ce domaine est l'évaluation de chaque parcelle par un géologue et un viticulteur. Cette évaluation permet de formuler des recommandations, notamment sur les cépages les plus adaptés et l'aménagement du vignoble. Une équipe de vignerons experts peaufine ensuite ces recommandations, pour des vins uniques et de grande qualité.
Lorsque les cépages blancs atteignent leur pleine maturité, ils sont vendangés à la main. La qualité est primordiale, car seuls les meilleurs cépages sont dignes de ce nom. Une sélection rigoureuse est effectuée au chai, après quoi la fermentation peut commencer. Après la fermentation, les raisins sont assemblés pour créer le vin final. Enfin, le vin est filtré et mis en bouteille.
Dès que l'on verse le Pavonero Bianco de Geografico, on savoure immédiatement un magnifique vin blanc-jaune. Il libère immédiatement un merveilleux arôme de fruits à noyau blancs et jaunes, de pomme, de pêche et d'autres fruits tropicaux. On y perçoit également une légère note épicée et une touche de miel. La bouche est merveilleusement fraîche avec une belle concentration fruitée. Des notes d'agrumes assurent un bel équilibre. Les saveurs se prolongent sur une finale agréable. Un excellent vin avec du poisson grillé, des crustacés ou de la volaille.
