Acheter ou commander du vin Pecorino

L'Italie et le Pecorino, qui ne connaît pas ce cépage ? Ce pays est connu non seulement pour son fromage de brebis, mais aussi pour son cépage. La plupart des amoureux de l'Italie l'ignorent, mais le Pecorino est très réputé et sert à produire de merveilleux vins. Son nom vient probablement de l'amour des moutons pour ce cépage. Lorsqu'ils aperçoivent les vignes de Pecorino, ils les dévorent, heureusement souvent clôturées.

Pecorino, le cépage des Marches et des Abruzzes

Le pecorino est principalement cultivé dans les Marches et les Abruzzes. Et heureusement, car dans les années 1980, le pecorino était quasiment éteint. À cette époque, il ne restait que quelques pieds de vigne négligés dans un vieux vignoble. Heureusement, de nombreux vignerons ont ensuite adopté ce cépage italien. Après beaucoup d'attention, d'expérimentation et une période de découvertes, le pecorino a fait un retour en force !

Quel est le goût d'un vin Pecorino ?

Alors, quel est le goût du Pecorino ? Dans la chaleur italienne, il accumule beaucoup de sucre, ce qui donne un vin blanc vif. Le Pecorino préfère un climat frais, c'est pourquoi les vignes sont souvent plantées en hauteur, là où le vent peut exercer son influence. Le rendement est souvent faible, mais les raisins prêts à être cueillis produisent un vin blanc puissant et rafraîchissant.

Le pecorino offre généralement des arômes de pêche, de pomme verte, des notes d'agrumes et des touches de poireau et de pois. En bouche, la fraîcheur est au rendez-vous, dominée par des notes fruitées. On y retrouve généralement des notes de pomme verte, de pêche, de litchi, d'orange et d'asperge. La fin de bouche est généralement poivrée et légèrement minérale.