Bien que les vignobles de Calalenta soient principalement situés dans la magnifique région des Pouilles, aussi appelée « le talon de la botte », le domaine possède également d'impressionnants vignobles en Italie centrale. C'est l'un des vignobles où est cultivé le Pecorino Calalenta Fantini. Pour cela, nous nous rendons dans les Abruzzes, sur la côte adriatique italienne. Les Abruzzes sont surtout connues pour leur Montepulciano D'Abruzzo, un vin rouge réputé, très populaire. Cependant, les Abruzzes produisent également d'excellents vins blancs, dont ce Pecorino Calalenta Fantini.
Le pecorino est la base de ce vin blanc. Nombreux sont ceux qui pensent immédiatement au fromage de brebis bien-aimé de la région. Pourtant, c'est aussi un cépage blanc aux grandes qualités. Son nom vient du mouton ; les habitants pensaient que les grappes pleines et fermes de ce raisin ressemblaient à une tête de mouton. Bien que le pecorino soit de plus en plus répandu, il reste un cépage rare. Les vignobles de ce pecorino Calalenta Fantini sont donc uniques : les vignes s'étendent à perte de vue. Les raisins de Fantini poussent sur une pergola, une caractéristique typique de la région. Autre particularité : la fermentation à froid extrême, qui confère au pecorino Calalenta Fantini un caractère exceptionnellement désaltérant.
