Passofino Pecorino

Quel joyau que ce Pecorino ! Issu de l'un des cépages les plus exceptionnels d'Italie, il était au bord de l'extinction. Heureusement, ce cépage a été redécouvert et sauvé juste à temps. Ce cépage régional est parfaitement adapté au climat local. L'alliance des pentes montagneuses et de ce cépage unique donne naissance à des vins savoureux et aromatiques, dotés d'une belle acidité. Le domaine Feudi Bizantini a su parfaitement exploiter le Pecorino et a réussi à commercialiser ce magnifique vin.

La nouvelle cave Feudi Bizantini

Le tout nouveau domaine viticole Feudi Bizantini fait partie d'une fascinante liste de nouveaux venus. Fondé en 2012 par un groupe de passionnés de vin désireux de mettre en pratique leur passion, le domaine, grâce à sa combinaison unique de climat, de terroir, de cépages et de savoir-faire humain, occupe une place de choix sur la carte des vins des Abruzzes. Les vignobles sont situés près du village de Crecchio, au sud-est de la ville côtière de Pescara, sur la mer Adriatique. Cette situation privilégiée permet aux vignobles de bénéficier des influences rafraîchissantes des montagnes et de la mer, produisant des vins aux arômes abondants et puissants, caractéristiques de cette région viticole.

La vinification et le goût du Pecorino Passofino

Le sol où sont plantées les vignes est composé d'argilo-calcaire et d'un peu de sable. Cet emplacement engendre d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. De plus, le vent constant assure une excellente ventilation du vignoble, le maintenant au sec et minimisant les maladies. Ces conditions idéales sont particulièrement bénéfiques pour les raisins. Ils mûrissent parfaitement, sont frais, élégants et présentent des arômes d'une belle complexité. Les raisins sont vendangés à la main en septembre. Le vin est fermenté et élevé en cuves inox à basse température, entre huit et onze degrés Celsius. Il vieillit environ trois mois, après quoi il est mis en bouteille. Vous obtenez ainsi un délicieux Passofino Pecorino. Un vin blanc fruité, juteux et sec. Un blanc italien d'exception. Son arôme intense, riche et puissant, évoque les fruits blancs mûrs – pêche, nectarine, mandarine et papaye. Le goût de ce Passofino Pecorino est véritablement sensationnel : ample et puissant, riche, long, sans lourdeur, avec une acidité et une amertume subtiles, de la profondeur et une belle intensité. Un vin blanc puissant et sec.