Né à Monção, Anselmo Mendes a perpétué la tradition familiale séculaire de consacrer sa vie à l'agriculture et à la viticulture, un héritage transmis de génération en génération. Considérant l'alvarinho comme le cépage portugais le plus élégant, il s'y consacre pleinement. En 1998, il a créé son tout premier vin, exprimant ainsi son amour pour ce cépage. Anselmo Mendes est incontestablement considéré comme le maître à l'origine de certains des vins les plus exquis et les plus réputés de la région du Vinho Verde. Fort de nombreuses années d'expertise, il adopte des techniques et des procédés innovants pour atteindre une qualité optimale.
La philosophie d'Anselmo Mendes est que chaque parcelle, chaque lieu, confère à l'Alvarinho son caractère propre. Il le démontre magnifiquement avec ce vin. Il est élaboré exclusivement à partir d'Alvarinho cultivé à Monção e Melgaço, mais issu de vignobles situés en contrebas, plus près du Minho, où le sous-sol est profond et caillouteux. Il en résulte un vin plus structuré et complexe, qui souligne également le caractère minéral, légèrement végétal, et l'amertume caractéristique de l'Alvarinho. Ce caractère est accentué par une brève macération pelliculaire pendant la fermentation, suivie d'une fermentation à basse température, puis légèrement plus élevée, entre quatorze et vingt-deux degrés Celsius. Il gagne en profondeur grâce à un élevage sur lies fines d'au moins quatre mois.
