Anselmo Mendes se concentre sur les cépages Alvarinho, Loureiro et Avesso, produisant des vins blancs sereins, maintes fois primés et reconnus, gagnant la confiance des critiques et amateurs les plus exigeants du monde entier. C'est l'expression originale d'une passion ancrée dans le passé, cristallisée par une longue expérience et un savoir-faire.
Les raisins d'Alvarinho proviennent de la région viticole de Vinho Verde. Il est frappant de constater que la région où ils poussent est entourée de montagnes relativement hautes, offrant une meilleure protection contre les influences atlantiques. Cette chaleur, combinée à une pluviométrie réduite, est idéale pour une parfaite maturation des raisins. Les raisins de ce vin sont plantés sur les meilleurs terroirs, sur des coteaux ensoleillés aux sols granitiques pauvres et altérés. Il en résulte un vin minéral, corsé et puissant, tout en offrant une merveilleuse fraîcheur. Après une vendange soignée, une longue fermentation suit à une température comprise entre quatorze et vingt degrés Celsius. Le vin gagne en richesse et en structure grâce à un élevage d'au moins six mois supplémentaires sur lies fines, les levures mortes, qui lui confèrent des arômes supplémentaires.
Cela lui confère son arôme tropical intense, avec des notes d'agrumes abondants, de mangue, de fleurs et de pomme, ainsi que des herbes vertes comme l'estragon, le persil et une touche d'asperges vertes. La bouche est délicieusement salée, d'une fraîcheur sèche, et offre des notes de citron, de fruits blancs, de minéraux et une pointe de citron vert ! Fortement recommandé. Délicieux à l'apéritif, il se marie aussi parfaitement avec de la dinde, une salade de poulet, du saumon fumé ou un cocktail de crevettes.
