Anselmo Mendes a commencé à vinifier le vin avec le cépage Alvarinho en 1998, sa véritable passion. Il est l'un des vignerons emblématiques du Portugal. Grâce à son savoir-faire, son intuition et, bien sûr, à une technologie de pointe, il sait tirer le meilleur parti des richesses du Portugal. Il a produit du vin presque partout au Portugal, ce qui lui a permis d'acquérir les connaissances nécessaires. Anselmo Mendes a depuis fait ses preuves en tant que vigneron. Son domaine est situé dans la vallée du Minho, un lieu de recherche et d'expérimentation. Aujourd'hui, il travaille avec ce qu'il considère comme les trois cépages les plus importants de la région : l'Alvarinho de la vallée du Minho, le Loureiro de la vallée de Lima et l'Acesso de la vallée du Doura.
Cet assemblage classique est le fruit de siècles de vinification et d'une expérience dans l'assemblage de différents cépages pour des résultats optimaux. Ils se complètent parfaitement. L'alvarinho apporte structure et puissance au vin, le loureiro contribue à l'intensité aromatique, et enfin l'avesso apporte une belle acidité et une belle minéralité. Après la récolte, les raisins sont égrappés et pressés. La fermentation s'ensuit à basse température, entre douze et seize degrés Celsius, pour développer un fruité exceptionnel. Enfin, le vin est élevé sur lies fines pendant au moins quatre mois. Il en résulte un vin blanc classique, délicieusement léger. L'arôme est très fruité, avec des notes d'agrumes, de pomme verte et de groseille à maquereau, et une touche de minéralité. En bouche, il est rafraîchissant, avec un bel équilibre entre fruit et fraîcheur ! Muros Antigos Escolha Anselmo Mendes est vivement recommandé !
