Plaisirs bourguignons : Le vin parfait accompagné de 4 classiques belges

En Belgique, la table est sacrée. Qu'il s'agisse d'un goûter rapide le dimanche ou d'un dîner convivial entre amis, les Belges apprécient la qualité. Mais si l'on se tourne souvent machinalement vers une pinte pour accompagner les plats nationaux, on passe à côté d'une occasion unique. Un bon vin sublime ces classiques et leur donne une toute autre dimension.

Pas de jargon de sommelier compliqué, juste des conseils pratiques pour votre prochain dîner.

1. Moules et frites : un mariage salé réussi

Quand les moules arrivent à table, on recherche la fraîcheur. L'erreur classique ? Un Chardonnay trop corsé, élevé en fût de chêne. Il jure avec la saveur iodée des moules et les arômes de céleri et d'oignon.

• L'accord : Optez pour un Muscadet Sèvre et Maine ou un élégant Picpoul de Pinet .

• Pourquoi : Ces vins sont comme un filet de citron. Ils sont frais, minéraux et contrebalancent le goût iodé des moules.

• Conseil de pro : Vous préférez un vin belge ? Un Chardonnay frais et vif de votre propre pays (sans fût de chêne) fera également un excellent choix.

2. Ragoût de bœuf : Le défi de la puissance

Le ragoût de bœuf est un plat délicat à accorder avec le vin. On y trouve la douceur des oignons et le sirop de Liège, mais aussi l'acidité de la moutarde et de la bière. Un vin rouge léger est alors complètement perdu.

• Le choix : Un Primitivo sensuel du talon de l'Italie ou un Côtes du Rhône robuste.

• Pourquoi : Il vous faut un vin corsé aux arômes de fruits mûrs pour contrebalancer la richesse de la sauce. Les tanins souples d’un Primitivo s’accordent parfaitement avec le bœuf mijoté sans l’alourdir en bouche.

• Collection : Vins rouges puissants

3. Asperges « à la flamande » : L'or blanc

L'asperge est surnommée « tueuse de vins » en raison de sa légère amertume. Un sauvignon blanc est souvent jugé trop « vert » dans cet accord, et un vin rouge corsé est absolument à proscrire.

• Le Match : Le roi incontesté est le Pinot Blanc d'Alsace .

• Pourquoi : Le Pinot Blanc est rond, souple et légèrement acide. Il s’accorde parfaitement avec la saveur délicate des asperges et l’onctuosité de la sauce au beurre et aux œufs, sans masquer le goût du vin.

4. Croquettes de crevettes et bulles : la tradition belge

Saviez-vous que les Belges sont les champions du monde de la consommation de vin mousseux par habitant ? Et à juste titre ! Rien de tel qu’une croquette de crevettes accompagnée d’une bonne coupe de bulles.

• L'accord : Un Crémant de qualité ou un Cava sec.

• Pourquoi : Le côté gras de la croquette frite appelle une touche de pétillant. Les bulles rafraîchissent le palais après chaque bouchée, faisant ressortir encore davantage le goût des crevettes grises.

• Découvrez nos bulles : rendez-vous dans la section vins mousseux .