Veraton

Alto Moncayo Veraton

Alto Moncayo Veraton est le vin d'entrée de gamme de Bodegas Alto Moncayo , issu de vieilles vignes de Grenache cultivées en altitude à Campo de Borja. Le projet a été fondé en 2002 avec une ambition claire : démontrer le raffinement et la puissance du Grenache espagnol grâce à la culture de vieilles vignes et à un soin méticuleux en cave. Quel type de vin est Alto Moncayo Veraton ? C'est un Grenache moderne et corsé, aux arômes de fruits noirs mûrs, à la profondeur épicée et à la structure affirmée, conçu comme un grand vin de gastronomie, et non comme un simple vin rouge à déguster.

Vignobles et région

L'Alto Moncayo Veraton provient d' Espagne , d' Aragon , de l'appellation d'origine Campo de Borja. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, sont plantées de clones locaux de Grenache sur des sols composés d'argile calcaire, d'argile ferrugineuse, de gravier et de pierres, ce qui confère au fruit concentration et fraîcheur. Les parcelles les plus anciennes datent même des années 1920, preuve que ce vin n'est pas issu de plantations récentes. Fondée en 2002, la Bodegas Alto Moncayo est depuis devenue une référence pour les Grenaches puissants et d'altitude de Campo de Borja.

Vinification et maturation

Les grappes sélectionnées, à pleine maturité, sont vendangées à la main et fermentées dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation alcoolique dure environ 12 à 15 jours, avec 7 à 8 jours de macération pelliculaire pour extraire la couleur, les arômes et la structure des peaux sans durcir les tanins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 16 mois en fûts de chêne, dans une combinaison de barriques françaises de 225 litres et de fûts américains légèrement plus grands, de 300 litres. Environ 80 % des fûts sont neufs et 20 % de deuxième année, ce qui confère au Veraton une belle profondeur et des notes épicées, tout en préservant son fruité et sa fraîcheur. Ce vin est élaboré par José Luis Chueca, qui, avec son équipe, suit individuellement les différentes parcelles et ne procède à l'assemblage final qu'à la fin.

Composition du raisin

Garnacha – Tabuenca & Borja
Alto Moncayo Veraton est un 100% Garnacha issu de vieilles vignes (30 à 50 ans), plantées sur des sols calcaires et pierreux autour de Tabuenca et Borja, ce qui lui confère des fruits noirs et rouges mûrs, une grande concentration et une fraîcheur suffisante dans sa structure.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, l'Alto Moncayo Veraton arbore une robe rouge sombre et profonde aux reflets violets. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, complétés par des notes de réglisse, de cèdre, une pointe de cannelle et des nuances de cacao et de chocolat. En bouche, le vin est ample et rond, avec un cœur de fruits noirs mûrs, d'épices, une touche de moka et de subtiles notes de chêne parfaitement intégrées. Les tanins sont mûrs et veloutés, soutenus par une fraîche acidité qui lui confère équilibre et vivacité. La finale est longue, chaleureuse et fruitée, avec une touche épicée raffinée. Servez le Veraton de préférence entre 16 et 18 °C et n'hésitez pas à aérer les jeunes bouteilles en carafe. À table, il s'accorde à merveille avec un carré d'agneau rôti au four, un ragoût de bœuf mijoté, un faux-filet grillé, des ragoûts de bœuf ou de porc, des pâtes aux sauces bolognaises riches, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure affinés ou des légumes grillés.