Celler Kripta Franc Brut Reserva 2021

Celler Kripta Franc Brut Réserve

Le Franc Brut Reserva est le verre idéal pour une fraîcheur précise et une tension juteuse. Ce cava de la vallée de l'Anoia allie agriculture biologique, vendanges manuelles et vieillissement prolongé en bouteille pour créer un vin mousseux à la fois ludique et gourmand. Officiellement classé Corpinnat, son style et sa méthode d'élevage correspondent parfaitement à ce que l'on attend d'un cava de haut niveau.

Vignobles et région

Les raisins proviennent des Comtats de Barcelone, sur des sols calcaires en altitude et aux nuits fraîches. Cela produit des vins de base à l'acidité vive et au profil fruité et éclatant. La nature rythme ici, avec un soleil abondant en journée et une brise fraîche en soirée : exactement ce qu'il faut pour des vins effervescents tout en finesse.

Vinification et élevage

Chaque raisin est fermenté séparément avec ses propres levures. La fermentation primaire dure environ 28 jours à 16 °C, avec l'ajout de lies fines pour plus de texture. Vient ensuite le tirage, la mise en bouteille avec levures et sucre qui déclenche la fermentation secondaire en bouteille, suivie d'un élevage en cave sur les résidus de levures. Que signifie « Brut » dans le cava, et pourquoi ce vin a-t-il un goût si sec ? Brut indique un faible dosage, ce qui confère au fruit une certaine vivacité et rend le vin sec et précis, avec juste ce qu'il faut de rondeur pour l'équilibre.

Composition du raisin

Macabeu 50 pour cent
Xarel·lo 20 pour cent
Parellada 30 pour cent

Le Macabeu offre des notes de fruits blancs et une attaque douce, le Xarel·lo apporte de la structure et de la longueur, et le Parellada apporte des notes d'agrumes aériennes et une mousse fine et élégante. Cela rend l'assemblage frais, précis et délicieusement agréable à boire.

Notes de dégustation et suggestions de service

Le nez s'ouvre sur des notes de pomme verte, de pêche et de nectarine. En bouche, vous découvrirez de fines bulles, une énergie fraîche et une finale juteuse et sèche. Servir à une température de 8 à 10 °C en apéritif, avec du ceviche, des sushis, des salades d'agrumes ou des entrées légères. L'alliance d'une ligne épurée et d'une douceur subtile fait également de ce Brut Reserva le compagnon idéal des desserts aux fruits à faible teneur en sucre.