Pour ce vin rouge, les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella sont utilisés. Ils sont cultivés sur les meilleures parcelles de Torre del Falasco. Les vieux troncs épais offrent au vigneron une récolte unique, fruit d'un travail acharné. Les grappes bénéficient d'une attention particulière et mûrissent dans un climat exceptionnel. L'ensoleillement abondant favorise la maturation des grappes, tandis que la brise du lac de Garde rafraîchit généreusement. Après la récolte, le vin est pressé et fermenté, puis élevé dans les caves de Torre del Falasco. Ensuite, le travail artisanal commence : le moût d'Amarone est ajouté au jus, puis le Valpolicella Ripasso subit une seconde fermentation. Le jus devient corsé et crémeux, avec une saveur très onctueuse.
Dès que le bouchon saute, nous percevons de magnifiques notes de fruits noirs, entrecoupées de vanille et de prune. Dans le verre, il se pare d'une magnifique robe rouge pourpre profond. Le nez collé au verre, nous percevons des notes de fruits noirs, de vanille, de cèdre et d'épices. Son arôme mûr nous fait sourire de tous les côtés. Nous en prenons une gorgée et ce Torre del Falasco Valpolicella Ripasso rouge nous enchante, avec ses riches arômes de fruits noirs, accompagnés de notes de caramel, de chocolat et de cerises confites.
